Як готувати суші з вугром

Японська кухня вже давно стала не тільки елементом ресторанного меню - все частіше любителі суші та ролів готують їх будинку. Але при цьому важливо правильно підбирати інгредієнти. Якщо ви не хочете використовувати свіжу рибу, приготуйте суші з копченим вугром, який можна придбати в магазинах японських товарів.
Як готувати суші з вугром
Вам знадобиться
  • Для суші з вугром:
  • - 1 ст. круглозерні японського рису;
  • - 4 ст.л. японського рисового оцту;
  • - 1 ст.л. цукру;
  • - лист водоростей норі;
  • - 200 г копченого вугра;
  • - соєвий соус;
  • - васабі.
  • Для ролів з вугром і вершковим сиром:
  • - 300 г готового рису для суші;
  • - 100 г вершкового сиру Філадельфія;
  • - пучок зеленої цибулі;
  • - 1 стиглий авокадо;
  • - васабі;
  • - кілька листів норі;
  • - соєвий соус.
  • Для теплих ролів з вугром і омлетом:
  • - 300 г готового рису для суші;
  • - 150 г копченого вугра;
  • - 1 огірок;
  • - 3 яйця;
  • - 1 ст.л. японського рибного сухого бульйону;
  • - 1 ч.л. цукру;
  • - 1/3 ст. борошна;
  • - панірувальні сухарі;
  • - рослинне масло;
  • - соєвий соус;
  • - васабі.
Інструкція
1
Суші з вугром

Приготування суші у вугром почніть з варіння рису. Рис промийте в 3-4 водах, щоб він не був занадто клейким. Покладіть крупу в каструлю і залийте водою так, щоб рис був покритий на 2 пальці. Поставте на плиту, доведіть воду до кипіння і варіть рис на середньому вогні протягом 20 хвилин, не помішуючи. При необхідності при варінні влийте ще трохи води.

2
Тим часом підігрійте рисовий оцет і розчиніть у ньому цукор. Заправте цією сумішшю ще гарячий рис. Після цього почніть робити суші. Копчений вугор наріжте пластиками по діагоналі. Рис трохи остудіть, щоб він не обпікав руки. Для суші сформуйте невеликий довгастий грудочку рису, зверху змастіть його невеликою кількістю васабі і покладіть скибочку вугра. Скріпіть суші тонкою смужкою водоростей норі. Подавайте блюдо в супроводі соєвого соусу.
3
Роли з вугром і вершковим сиром

Для ролів з вугром і сиром приготуйте рис так, як вказано в рецепті вище. Авокадо очистіть, видаліть кісточку і наріжте соломкою. Зелену цибулю вимийте. Вугор наріжте тонкими довгими смужками. Рогожу для приготування суші оберніть харчовою плівкою.

4
Покладіть на рогожу лист норі і рівномірно розподіліть по ньому рис. Покладіть на рис шматочки вугра, а потім переверніть норі рибою вниз. У середину покладіть шматочки авокадо, зелений лук і розподіліть сир Філадельфія. Акуратно згорніть рол, злегка придавлюючи його і надаючи йому квадратну форму. Розріжте вийшов рулет на 8 частин. Подавайте роли якомога швидше.
5
Теплі роли з вугром і омлетом

Для теплих ролів приготуйте японський омлет. Для цього розбийте 2 яйця в миску, додайте сухий рибний бульйон, розчинений у теплій воді, і цукор. Збийте яйця, вливши 1 ст.л. соєвого соусу. У сковороді розігрійте олію. Вилийте туди омлет, обсмажте з одного боку, потім переверніть. Майже готовий омлет складіть навпіл, обсмажте, скрутіть ще раз. В результаті ваш омлет повинен вийти листковим і досить пишним. Наріжте його скибочками.

6
Вугор подрібніть тонкими смужками. Огірок очистіть і наріжте брусочками. Візьміть лист норі, розподіліть по німцеві рис, в центр покладіть вугор, омлет і шматочки огірка. Поверніть рол і розріжте навпіл поперек. Приготуйте кляр. Для цього змішайте борошно, 1/3 ст. теплої води і яйце, додайте трохи соєвого соусу, перемішайте, щоб не було грудок.
7
Кожен рол умочіть в кляр і обваляйте в панірувальних сухарях, після чого обсмажте в розігрітій олії протягом 3-4 хвилин. Готові роли розріжте на 4 частини кожен і подавайте теплими з соєвим соусом і васабі.