як готувати суш≥ з вугром

японська кухн€ вже давно стала не т≥льки елементом ресторанного меню - все част≥ше любител≥ суш≥ та рол≥в готують њх будинку. јле при цьому важливо правильно п≥дбирати ≥нгред≥Їнти. якщо ви не хочете використовувати св≥жу рибу, приготуйте суш≥ з копченим вугром, €кий можна придбати в магазинах €понських товар≥в.
як готувати суш≥ з вугром
¬ам знадобитьс€
  • ƒл€ суш≥ з вугром:
  • - 1 ст. круглозерн≥ €понського рису;
  • - 4 ст.л. €понського рисового оцту;
  • - 1 ст.л. цукру;
  • - лист водоростей нор≥;
  • - 200 г копченого вугра;
  • - соЇвий соус;
  • - васаб≥.
  • ƒл€ рол≥в з вугром ≥ вершковим сиром:
  • - 300 г готового рису дл€ суш≥;
  • - 100 г вершкового сиру ‘≥ладельф≥€;
  • - пучок зеленоњ цибул≥;
  • - 1 стиглий авокадо;
  • - васаб≥;
  • - к≥лька лист≥в нор≥;
  • - соЇвий соус.
  • ƒл€ теплих рол≥в з вугром ≥ омлетом:
  • - 300 г готового рису дл€ суш≥;
  • - 150 г копченого вугра;
  • - 1 ог≥рок;
  • - 3 €йц€;
  • - 1 ст.л. €понського рибного сухого бульйону;
  • - 1 ч.л. цукру;
  • - 1/3 ст. борошна;
  • - пан≥рувальн≥ сухар≥;
  • - рослинне масло;
  • - соЇвий соус;
  • - васаб≥.
≤нструкц≥€
1
—уш≥ з вугром

ѕриготуванн€ суш≥ у вугром почн≥ть з вар≥нн€ рису. –ис промийте в 3-4 водах, щоб в≥н не був занадто клейким. ѕоклад≥ть крупу в каструлю ≥ залийте водою так, щоб рис був покритий на 2 пальц≥. ѕоставте на плиту, довед≥ть воду до кип≥нн€ ≥ вар≥ть рис на середньому вогн≥ прот€гом 20 хвилин, не пом≥шуючи. ѕри необх≥дност≥ при вар≥нн≥ влийте ще трохи води.

2
“им часом п≥д≥гр≥йте рисовий оцет ≥ розчин≥ть у ньому цукор. «аправте ц≥Їю сум≥шшю ще гар€чий рис. ѕ≥сл€ цього почн≥ть робити суш≥.  опчений вугор нар≥жте пластиками по д≥агонал≥. –ис трохи остуд≥ть, щоб в≥н не обп≥кав руки. ƒл€ суш≥ сформуйте невеликий довгастий грудочку рису, зверху змаст≥ть його невеликою к≥льк≥стю васаб≥ ≥ поклад≥ть скибочку вугра. —кр≥п≥ть суш≥ тонкою смужкою водоростей нор≥. ѕодавайте блюдо в супровод≥ соЇвого соусу.
3
–оли з вугром ≥ вершковим сиром

ƒл€ рол≥в з вугром ≥ сиром приготуйте рис так, €к вказано в рецепт≥ вище. јвокадо очист≥ть, видал≥ть к≥сточку ≥ нар≥жте соломкою. «елену цибулю вимийте. ¬угор нар≥жте тонкими довгими смужками. –огожу дл€ приготуванн€ суш≥ оберн≥ть харчовою пл≥вкою.

4
ѕоклад≥ть на рогожу лист нор≥ ≥ р≥вном≥рно розпод≥л≥ть по ньому рис. ѕоклад≥ть на рис шматочки вугра, а пот≥м переверн≥ть нор≥ рибою вниз. ” середину поклад≥ть шматочки авокадо, зелений лук ≥ розпод≥л≥ть сир ‘≥ладельф≥€. јкуратно згорн≥ть рол, злегка придавлюючи його ≥ надаючи йому квадратну форму. –озр≥жте вийшов рулет на 8 частин. ѕодавайте роли €комога швидше.
5
“епл≥ роли з вугром ≥ омлетом

ƒл€ теплих рол≥в приготуйте €понський омлет. ƒл€ цього розбийте 2 €йц€ в миску, додайте сухий рибний бульйон, розчинений у тепл≥й вод≥, ≥ цукор. «бийте €йц€, вливши 1 ст.л. соЇвого соусу. ” сковород≥ роз≥гр≥йте ол≥ю. ¬илийте туди омлет, обсмажте з одного боку, пот≥м переверн≥ть. ћайже готовий омлет склад≥ть навп≥л, обсмажте, скрут≥ть ще раз. ¬ результат≥ ваш омлет повинен вийти листковим ≥ досить пишним. Ќар≥жте його скибочками.

6
¬угор подр≥бн≥ть тонкими смужками. ќг≥рок очист≥ть ≥ нар≥жте брусочками. ¬≥зьм≥ть лист нор≥, розпод≥л≥ть по н≥мцев≥ рис, в центр поклад≥ть вугор, омлет ≥ шматочки ог≥рка. ѕоверн≥ть рол ≥ розр≥жте навп≥л поперек. ѕриготуйте кл€р. ƒл€ цього зм≥шайте борошно, 1/3 ст. теплоњ води ≥ €йце, додайте трохи соЇвого соусу, перем≥шайте, щоб не було грудок.
7
 ожен рол умоч≥ть в кл€р ≥ обвал€йте в пан≥рувальних сухар€х, п≥сл€ чого обсмажте в роз≥гр≥т≥й ол≥њ прот€гом 3-4 хвилин. √отов≥ роли розр≥жте на 4 частини кожен ≥ подавайте теплими з соЇвим соусом ≥ васаб≥.