ЯК ліпити вареники :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Вареники - Слов'янське блюдо, найбільш поширене в українській кухні. Вони являють собою відварні вироби з тіста з начинкою. В якості начинки використовується сир, ягоди, варення, гриби, картопля, м'ясо. Солодкі вареники подають з сиропом або в меду, несолодкі - зі сметаною, розтопленим маслом, смаженою цибулею і жирними шкварками.

Вам знадобиться

- Вареники з вишнею
- 1 склянка пшеничного борошна;
- 2 яйця;
- 200 г + 1 ст.л. цукру;
- 600 г вишні;
- сіль за смаком.
- Трикутні вареники з сиром
- 2 склянки борошна;
- 500 г сиру;
- 2 ст.л. цукру;
- 1/2 склянки молока;
- 2 ст.л. розтопленого вершкового масла;
- 1 яйце;
- 1 жовток;
- сіль за смаком.
- Ледачі вареники
- 1 1/2 кг сиру;
- 1 склянка цукру;
- 2 яйця;
- 2 склянки борошна;
- борошно для присипки.

Інструкція

Вареники з вішнейПросейте борошно на стіл гіркою. У середині зробіть поглиблення, додайте 1 яйце, 1 ст.л. цукру, дрібку солі. Влийте півсклянки води, замісити круте тісто. Накрийте, відкладіть на 30 хвилин. Очистіть вишню від кісточок, змішайте ягоди з цукром.

Звільніть стіл від усього зайвого, присипте поверхню столу борошном. Розкачайте тісто в тонкий пласт. За допомогою кружки або іншого пристосування виріжте з тіста кола діаметром 7 см. Покладіть в середину кожного кола ягоди, змастіть краї тіста збитим яйцем. Тісто складіть навпіл, защіпніте краю. Опустіть в киплячу підсолену воду, варіть до спливання. Подавайте до столу зі сметаною або вершковим маслом.

Трикутні вареники з творогомПротріте сир через сито, ретельно перемішайте з цукром, яєчним жовтком, 1 ст.л. вершкового масла. Збийте яйце з молоком, додавши 1/2 ч.л. солі. Всипте просіяне борошно, постійно розмішуючи. Замісіть тісто. Розкачайте його тонким шаром на столі, присипаному борошном. Виріжте з тіста квадрати. Змастіть збитим жовтком. У центр кожного квадрата покладіть по 1 ч.л. начинки.

Складіть краю вареників трикутником, защіпніте. Варіть в киплячій воді, поки не спливуть. Вийміть шумівкою, полийте олією. Подавайте зі сметаною, медом або варенням.

Ледачі варенікіСмешайте сир з цукром і яйцями. Поступово всипте 2 склянки борошна, помішуючи. Якщо сир був вологий, борошна може знадобитися і більше. Присипте стіл борошном. Розділіть сирне тісто на 3 частини. Кожен шматок викладіть на присипаний борошном стіл, припорошити зверху, скачайте ковбаску товщиною в 2 пальця.

Відрізуйте ножем від тесту шматки товщиною 1 см, зрізи обвалюють у борошні. Викладіть вареники на дошку або тарілку, присипану борошном, приберіть в морозилку.

У широкій каструлі закип'ятіть воду, закидайте вареники по одному. Помішуйте їх, щоб вони не злиплися. Варіть на середньому вогні. Коли вареники спливуть, почекайте ще 2 хвилини, потім вийміть шумівкою. Присипте гарячі вареники цукром і натертим вершковим маслом. Подавайте зі сметаною.