ЯК зробити грибний суп з пшоном :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Гриби не поступаються по харчовій цінності м'яса. І що важливо - втрачають її після обробки (сушіння та варіння). У грибах багато білків і вуглеводів, антиоксидантів і амінокислот, а от відсоток вмісту жирів дуже низький. Тому гриби підходять для схуднення і дуже популярні у вегетаріанців. Зварити з грибів суп зовсім нескладно, з ним впорається навіть починаюча господиня.

Вам знадобиться

- Для супу з сухих грибів з пшоном:
- 50 г сухих грибів;
- 2-3 л води;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 морква;
- корінь петрушки;
- корінь селери;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- 200 г пшона;
- лавровий лист;
- перець горошком;
- сіль;
- сметана;
- зелень кропу.
- Для супу зі свіжих грибів з пшоном:
- 200 г свіжих грибів;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 ст.л. вершкового масла;
- 0,5 склянки пшона;
- 4 склянки води;
- 0,5 склянки нежирного молока;
- 1 ст.л. борошна;
- сіль.

Інструкція

Суп із сухих грибів з пшоном

Для приготування супу з пшоном ідеально підходять білі гриби. Промийте ретельно сухі гриби в теплій воді, покладіть їх у каструлю, додайте очищену і розрізану навпіл цибулину. Влийте в каструлю холодну воду і варіть грибний бульйон на слабкому вогні протягом 2-2,5 годин.

Щоб прискорити варіння грибів, попередньо добре їх промийте і замочіть години на 3-4 в холодній воді. Після цього варіть бульйон протягом 30-40 хвилин в цій же воді. Сіль додавати не потрібно.

Коли гриби стануть м'якими, виловіть їх шумівкою. Готовий бульйон процідіть, а гриби промийте холодною кип'яченою водою, дрібно наріжте і злегка обсмажте на олії разом з подрібненими корінням (петрушки, селери, морквою) і ріпчастою цибулею.

Проціджений бульйон знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть в нього гриби, обсмажені з корінням. Додайте за смаком перець горошком і лавровий лист, посоліть і варіть хвилин 15.

Переберіть і ретельно промийте пшоно. Всипте його в суп і варіть хвилин 20. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте щільно кришкою і дайте настоятися 15-30 хвилин.

Розлийте суп по тарілках, посипте його дрібно нарізаною зеленню кропу і заправте сметаною.

Суп зі свіжих грибів з пшоном

Покладіть вершкове масло в каструлю, поставте її на середній вогонь і розтопіть масло.

Почистіть і поріжте кубиками ріпчасту цибулю. Гриби ретельно вимийте і наріжте пластинками. Покладіть в каструлю з розтопленим маслом цибулю з грибами і, безперервно помішуючи, обсмажте їх протягом 5 хвилин.

Влийте в каструлю з овочами воду. Промийте і всипте пшоняну крупу, посоліть і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть грибний суп з пшоном 40 хвилин.

Змішайте молоко з ложкою борошна, ретельно розмішайте, щоб не було грудок. Влийте молочну суміш тонкою цівкою в підготовлюваний суп і варіть ще хвилин 20, поки суп не загусне.

Помийте, обсушіть і дрібно поріжте зелень. Додайте в тарілки з супом перед подачею до столу.