Як заготовити на зиму брусницю

Брусничний сироп

На зиму з брусниці можна зварити сироп. Для цього вам буде потрібно:
- 1 кг ягоди;
- 3 ст. води;
- 300 г цукру;
- 3 ст.л. лимонної кислоти.

Переберіть зрілу брусницю, промийте його в холодній воді і перекладіть в емальований посуд. З води, цукру і лимонного соку зваріть сироп, залийте ним ягоди і залиште їх настоюватися на кілька годин. Потім перекладіть брусницю в стерилізовані банки. Сироп доведіть до кипіння і залийте ним ягоду, укупорьте ємність кришкою. Зберігати сироп слід в прохолодному місці.

Варення з брусниці

Брусничне варення володіє приємним смаком та ароматом, його можна використовувати як начинку для пирогів, прикрашати їм домашні торти і тістечка. Щоб приготувати варення, вам знадобиться:
- 1 кг ягід;
- 1,5 кг цукру;
- 2 ст. води.

Залийте брусницю окропом і відкиньте через кілька хвилин на сито. Помістіть ягоди в каструлю, налийте в неї гарячий сироп з води і цукру. Варіть варення 15-20 хвилин, обов'язково знімаючи пінки.

У брусничне варення можна додати кілька розрізаних на невеликі шматочки яблук або груш.

Брусниця мочена

Ще один спосіб заготовити брусницю на зиму - це зробити мочену ягоду. Така заготовка добре підійде до м'ясних страв, її можна додавати в капустяні салати, вінегрети.

Візьміть 1 кг ягід, переберіть її і очистіть від сміття, добре промийте і відкиньте на сито, щоб стекла вода. З 1 літра води, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі, дрібка кориці і пари бутонів гвоздики зваріть сироп. Варити його потрібно протягом 10 хвилин, постійно знімаючи пінки.

Для поліпшення травлення можна приготувати брусничну воду. Для цього стиглу брусницю потрібно помістити в емальований бідон, залити прохолодною кип'яченою водою і настоювати 2-3 тижні.

Брусницю розкладіть по банках і залийте гарячим сиропом. Накрийте банки пергаментом і зберігайте їх у прохолодному місці.

Желе з брусниці

Прекрасний десерт, який також можна подати до страв з птиці та м'яса - брусничне желе. Готується воно з зрілих ягід, які вміщують в емальований посуд і варять на вогні без додавання води. Варити брусницю потрібно до тих пір, поки вона не полопаються. Після цього вийшла рідина потрібно процідити через марлю.

У брусничний сік потрібно додати таку ж кількість меду або цукрового піску і варити до утворення желе. Готове желе потрібно розкласти по стерилізованим банкам і закатати кришками. Зберігати в прохолодному місці.