ЯК приготувати тефтелі в винному соусі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Дуже смачні тефтелі з соусом на основі червоного вина - прекрасне блюдо для вихідного дня. Готувати його краще всього без поспіху і суєти, насолоджуючись процесом.

Вам знадобиться

Інгредієнти на 40 тефтелек:
Тефтелі:
- 300 гр. яловичого фаршу і 200 гр. свинячого;
- цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 гілочки петрушки;
- морквина;
- 1 велике яйце;
- перець;
- сіль;
- панірувальні сухарі;
- оливкова олія:
Соус:
- цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 червоний перець;
- 1 морквина;
- стебло цибулі-порею;
- 0,5 л червоного сухого вина;
- сіль і перець;
- оливкова олія.

Інструкція

У велику чашу викладаємо фарш. Подрібнюємо цибулю, часник і петрушку, змішуємо з м'ясом. Натираємо на дрібній тертці моркву, змішуємо її з яйцем і додаємо до фаршу. Солимо, перчимо, висипаємо 2 ложки панірувальних сухарів і дуже добре перемішуємо м'ясо з усіма інгредієнтами. Закриваємо чашу плівкою і ненадовго прибираємо в холодильник.

В цей час готуємо соус: на оливковій олії обсмажуємо подрібнені овочі - цибуля, часник, червоний перець, цибуля-порей і моркву. Солимо і перчимо. Як тільки овочі змінять колір, заливаємо їх вином, перемішуємо і даємо йому трохи випаруватися. Закриваємо майбутній соус кришкою і на мінімальному вогні тушкуємо 40 хвилин. При необхідності доливаємо трохи води або м'ясного бульйону. Подрібнюємо соус в блендері, повертаємо в каструлю і готуємо ще 10 хвилин.

Дістаємо м'ясо з холодильника, в сковороді розігріваємо достатню кількість оливкової олії. Формуємо тефтелі, злегка обвалюють їх у панірувальних сухарях і відправляємо в сковороду. Готові тефтелі виймаємо шумівкою і викладаємо на папір, щоб скло зайве масло.

Перекладаємо тефтелі в соус, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин. Подавати тефтелі потрібно в гарячому вигляді. Як гарнір можна використовувати пюре, салати або картопля фрі.