ЯК згасити яловичину з перцем по-іспанськи :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Яловичина з запеченим перцем - це традиційне іспанське блюдо. Подають його не в день приготування, а на наступну добу, щоб м'ясо увібрало в себе всі аромати і стало ще більш смачним і ніжним.

Вам знадобиться

Інгредієнти на 4 персони:
- 2 яловичі шийки;
- 2 великі цибулини;
- 2 помідори;
- 2 стебла цибулі-порею;
- 2 зубчики часнику;
- 2 морквини;
- яйце;
- борошно;
- запечені в духовці перці;
- сіль;
- оливкова олія.

Інструкція

Для даного рецепту потрібно попередньо запекти в духовці 2 невеликих червоних перцю. Зробити це дуже просто - достатньо їх очистити, розрізати кожен на кілька частин, викласти в деко, поперчити і посолити, щедро скропити оливковою олією і запікати протягом години при температурі 170С.

Яловичі шиї дуже добре промиваємо і відварюємо їх в каструлі з цибулиною, стеблом цибулі-порею і морквою протягом години. Виймаємо м'ясо, бульйон проціджуємо і прибираємо в сторону. Нарізаємо м'ясо на шматки товщиною 2 см.

Обвалюють м'ясо в борошні і в яйці, обсмажуємо у великій кількості розігрітого оливкового масла. Перекладаємо яловичину на паперовий рушник і приступаємо до соусу.

У сковороді обсмажуємо на оливковій олії подрібнену цибулю, стебло цибулі-порею і моркву, нарізану невеликими шматочками. Коли вони стануть золотистими, додаємо очищені від шкірки і нарізані кубиками помідори. Тушкуємо овочі на маленькому вогні 15 хвилин.

Вливаємо в сковороду бульйон, викладаємо шматки м'яса і запечений перець, солимо за смаком. Доводимо до кипіння й тушкуємо на мінімальному вогні 30 хвилин. Даємо м'ясу охолонути, прибираємо його на добу в холодильник.

Подаємо страву на стіл на наступний день в гарячому вигляді.