Як приготувати роли і суші вдома

Візьміть японський круглозерний рис для суші. Промийте його в холодній воді не менше 5-7 разів. Потім перекладіть в каструлю і залийте водою в розрахунку 1 л на 500 г рису. Доведіть до кипіння, а потім варіть ще протягом 15-20 хвилин. Вся вода з поверхні повинна випаруватися, а сам рис - стати клейким і м'яким.

Приготуйте заправку. Для цього змішайте рисовий оцет із сіллю й цукром. Перекладіть ще гарячий рис в глибоку миску і залийте заправкою. Ретельно перемішайте. Остудіть масу до кімнатної температури.

Підготуйте інші компоненти для суші. Водорості наріжте тонкими смужками - ними буде скріплюватися рис і риба. Філе свіжої, солоної або підкопченої риби дуже гострим ножем наріжте на пластинки. Великі сирі креветки по одній зробите на шпажку уздовж, від хвоста до голови, щоб вони не згорнулися в процесі приготування. Варіть їх 4-5 хвилин або менше, готовність визначається по зміні панциром кольору з сірого на червоний. Готову креветку очистіть, видаліть голову, залишивши тільки жорсткий кінчик хвоста. Розріжте вздовж так, щоб креветка розкрилася, що не розламавшись на дві частини.

Приступайте до приготування суші. Сформуйте з рису колобки довгастої форми. Змастіть їх невеликою кількістю васабі. Зверху покладіть шматок риби або креветку. Обмотайте суші тонкою смужкою водорості, прикріплюючи рибу до рису.

Займіться ролами. Для них продукти слід нарізати тонкою соломкою. Можна робити роли з однією або декількома начинками. Наприклад, дуже смачний рол з копченим вугром і свіжим огірком.

На лист водоростей норі укладіть рис таким чином, щоб з одного довгого краю залишалася вільна смужка шириною не менше 0,5 см. Самого рису повинно бути теж не надто багато, викладайте його шаром товщиною в півсантиметра. На край з рисом помістіть смужки начинки, наприклад огірків і копченого вугра. Згортайте рол, щільно стискаючи. Для кращого формування рулету можна допомагати собі спеціальної циновкою. Її покривають харчовою плівкою і використовують при загвинчування, щоб товщина згортка вийшла рівномірною. Край норі без рису змочіть водою і приклейте до рулету щільно, щоб він не розвернувся. Заготівлю для ролу розріжте поперек на рівні частини. Подавайте з маринованим імбиром, васабі і соєвим соусом.