Рецепти варення зі слив

Варення з цілих слив

Промийте сливи, видаліть плодоніжки, складіть в друшляк і бланшируйте в гарячій воді температурою близько 85 градусів протягом 5 хвилин, потім опустіть в холодну воду. Наколи сливи шпилькою, складіть в емальований посуд з широким дном і залийте гарячим сиропом (0,6 кг цукру і 0,6 л води на 1 кг слив). Залиште сливи настоюватися на 8:00. Потім злийте сироп в іншу каструлю, додайте ще 0,6 кг цукру, проваріть хвилин 6-8, залийте сливи і знову залиште настоюватися на 8:00. Повторіть операцію ще 2 рази. В останній раз доведіть варення до готовності (крапля сиропу на тарілочці не розтікається). Розкладіть готове варення по сухим підігрітим банкам і закатати під металеві кришки.

Варення зі слив без кісточок

Це варення готується зі слив з легко відділяється кісточкою. Плоди промийте, розріжте на половинки і видаліть кісточки. Викладіть сливи в емальований посуд з широким дном, залийте гарячим сиропом (1,1 кг цукру і 1 л води на 1 кг плодів) і залиште на 8:00. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 8-10 хвилин, постійно знімаючи піну. Знову залиште варення на 8 годин, потім повторіть операцію 3-4 рази до повної готовності (готовність перевіряється, як у попередньому рецепті). Готове варення розкладіть по чистим підігрітим банкам. Їх можна закривати капроновими кришками.

Сливовий джем

Вимийте сливи, розріжте вздовж борозенки і видаліть кісточку. На дно емальованої ємності налийте воду (3/4 склянки на 1 кг слив), укладіть сливи, поставте на маленький вогонь і варіть 15 хвилин. Потім додайте невеликими порціями цукровий пісок (1,1 кг цукру на 1 кг слив), постійно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився, а джем не пригоріла. Після того, як додасте весь цукор, варіть джем до щільної консистенції, не забуваючи помішувати. Готовий джем розкладіть в гарячі сухі банки і закатати під металеві кришки.