ЯК зробити яєчню-базіку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Яєчня-брехуха (scrambled eggs) - рідна сестра французькому омлету. Її відмінна особливість - структура. Якщо омлет повинен бути пухнастим і рівним, то брехуха, залежно від ваших уподобань, може складатися з великих яєчних згустків або ж являти собою кремову, майже однорідну, масу.

Вам знадобиться

- Ідеальна яєчня-брехуха по Гордону Рамзі
- 4 курячих яйця
- 1/2 столові ложки сметани або жирних вершків
- 20 г несолоного вершкового масла (85% жирності)
- рубаний зелений лук
- морська сіль і мелений чорний перець
- Фітнес яєчня-брехуха на кокосовій олії
- 2 курячих яйця
- трохи кокосового молока
- 1 чашка яєчного білка
- 1-2 краплі меду
- 1/4 склянки несолодкого тертого кокосового горіха
- щіпка дрібної морської солі
- нерафінована кокосове масло
- кілька скибочок хліба
- трохи свіжих фруктів
- підсмажені кокосові пластівці
- збиті вершки
- мед
- Яєчня-брехуха в яєчній шкаралупі
- 5 курячих яєць
- 1 чайна ложка вершкового масла
- 1 столова ложка вершків або сметани
- нарізану зелену цибулю для прикраси
- сіль і перець за смаком

Інструкція

Ідеальна яєчня-брехуха по Гордону Рамзі

Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника і доведіть до кімнатної температури. Розбийте їх в сотейник або невелику каструлю. Покладіть шматочок масла. Поставте каструльку на повільний вогонь і почніть збивати яєчну масу за допомогою гумового шпателя. Заважайте яєчню постійно, збовтувати її. Як тільки маса почне густіти, зніміть її з вогню і продовжуйте перемішувати. Поставте яєчню на вогонь і дайте трохи нагрітися, потім знову зніміть і збовтайте, повторіть процедуру ще 2-3 рази.

Зніміть яєчню-базіку з вогню, змішайте зі сметаною або збитими вершками, приправте сіллю і перцем і додайте нарізану зелену цибулю. Гордон Рамзі - знаменитий кухар, ресторатор і телеведучий - вважає, що секрет ідеальної яєчні-брехуха полягає в тому, щоб збивати яйця прямо в каструлі, не заважати їх, коли вони нагріваються і не солити до самої готовності.

Фітнес яєчня-брехуха на кокосовій олії

У мисці збийте яйця і трохи кокосового молока. Додайте тертий кокосовий горіх, мед і морську сіль. Нагрійте невелику сковороду, покладіть на неї кокосове масло. Зменшіть вогонь до мінімуму. Додайте яєчну суміш і смажте, постійно помішуючи силіконової лопаткою, щоб отримати вершкову масу. У тостері обсмажте хліб. Викладіть на хліб яєчню-базіку і прикрасьте кількома свіжими ягодами, підсмаженими кокосовими пластівцями, ложкою збитих вершків і декількома краплями меду або кленового сиропу.

Яєчня-брехуха в яєчній шкаралупі

Ретельно вимийте і висушіть яйця. Для того щоб видалити верхівку яєчної шкаралупи, найзручніше використовувати спеціальний різак для яєць. Якщо у вас його немає, постарайтеся акуратно відрізати верхівку ножем. Ця страва розраховане на дві порції, так що не турбуйтеся, якщо кілька шкарлупок піде в шлюб. Вміст яєць злийте в миску. Шкаралупу ще раз акуратно промийте зовні і ретельно вимийте зсередини, встановіть на підставку сушитися.

Збийте яйця в невеликій мисці. Нагрійте каструлю або сотейник на середньому вогні, розтопіть чайну ложку вершкового масла. Додайте яйця, знизьте вогонь до повільного і готуйте, постійно помішуючи гумовою лопаткою, протягом 5-8 хвилин.

Як тільки яйця «схопляться», додайте 1 столову ложку сметани. Продовжуйте перемішувати яєчну масу. Через 1-2 хвилини вимкніть вогонь, посоліть, змішайте яєчню-базіку з нарізаною цибулею і перекладіть в шкаралупу. Найзручніше це зробити за допомогою кавової ложки або китайських паличок для їжі.