Рецепти смачної сирної запіканки

Готуйте запіканку правильно

Сирна запіканка дуже корисна для дієтичного та дитячого харчування, вона багата білками і кальцієм, який так необхідний зростаючому організму. Не дарма її включають в меню для дитячих садків і для шкільного харчування. Але щоб дійсно запіканка вдалася, важливо дотримуватися всіх правил приготування. А це, насамперед, якість сиру, - основною складовою.

Беріть тільки сир середньої жирності і не сухий. Кількість яєць теж дуже важливо. Адже якщо ви їх покладете багато, запіканка буде жорсткою і «гумовою», а якщо мало - отримаєте липку масу. І обов'язково дотримуйтесь послідовність всіх дій, зазначених у рецепті.

Простий рецепт сирної запіканки

Вам знадобиться:
- 1 кг сиру;
- 2 ст.л. крохмалю;
- 2 яйця;
- 4 ст.л. цукру;
- 2 ст.л. борошна;
- ванільний цукор за смаком;
- сіль за смаком.

Викладіть сир в миску і розбийте в нього яйця. Насипте борошно, крохмаль і добре перемішайте. Далі всипте ванільний і простий цукор, сіль за смаком і знову перемішайте, а потім збийте міксером.

Змастіть глибоку форму маслом і вилийте в неї сирну масу. Поставте в гарячу духовку і запікайте при температурі в 180оС протягом 20-30 хвилин. Готову сирну запіканку вийміть з форми. Дозвольте їй охолонути і наріжте перед подачею на порції. Полийте кожну згущеним молоком або сметаною і ставте на стіл.

Поливати запіканку можна розтопленим шоколадом або шоколадним соусом, варенням, медом.

Сирна запіканка з курагою

Вам знадобиться:
- 500 г сиру;
- 3 яйця;
- 2 ст.л. манної крупи;
- 3 ст.л. цукру;
- 50 г кураги;
- вершкове масло для змащування форми;
- 5 ст.л. сметани;
- ванілін за смаком;
- сіль за смаком.

Вимийте курагу і залийте її окропом. Залиште розбухати 20 хвилин, а самі займіться тестом. Насипте в миску манну крупу і додайте 3 ст.л. сметани, перемішайте і залиште манку розбухати. На це піде приблизно 30-40 хвилин.

Можна в запіканці замінити курагу цим же кількістю чорного або білого родзинок без кісточок.

Сир протріть через сито або подрібніть блендером. Головне, щоб не було грудочок. З'єднайте з сиром манку в сметані, додайте цукор, яйця, ванілін і сіль. Все перемішайте до однорідної маси. Тепер додайте курагу. Для цього злийте воду, обсушити курагу серветками і поріжте на шматочки. Після чого перемішайте з тестом для запіканки.

Змастіть форму для випічки маслом і викладіть тісто. Якщо ви боїтеся, що воно прилипне до поверхні форми, обсипте її ще й борошном або манкою. Розрівняйте поверхню і випікайте сирну запіканку при температурі 180оС протягом 30-40 хвилин.

Готову страву охолодіть і подавайте, попередньо поливши сметаною.