«Калитки» - традиційна страва фінської національної кухні. Це відкриті пиріжки у вигляді човників, з житнього борошна, з начинкою з рису і варених яєць-іноді їх також начиняють картоплею, грибами, сиром, пшоняною кашею. Нерідко «Калитки» називають карельськими пиріжками, і можна почути суперечки про те, де ж народилося це блюдо - у Фінляндії чи Карелії. А справа в тому, що вперше «Калитки» з'явилися у фінській провінції Pohjois-Karjala, що межує з Карелією! Як би там не було, смак «Калиток» незабутній!
Приготування тіста:
2 склянки житнього борошна-150 мл сметани 20% жірності- 150 мл молока-1/4 ч. Ложки солі.
Для змазування: 1 яйце (збити) - 50 грамів вершкового масла (розтопити).
Змішати борошно з солью- в іншому посуді змішати молоко зі сметаною, вилити суміш в борошно, замісити тісто. Якщо тісто вийшло липким, слід додати ще борошна.
Готове тісто скачати в кулю, обсипати борошном, загорнути в харчову плівку, залишити на півгодини. Далі скачати тісто в ковбаску, яку нарізати невеликими шматочками величиною з мандарин. Кожен шматочок розкачати в тонку овальну корж. На середину кожного коржика покласти столову ложку начинки. Защипати краї коржі по колу через 1 см., Піднімаючи їх вгору, щоб вийшла овальна тарталетка з «фестонами». Розрівняти начинку. Викласти «Калитки» на змащене маслом деко, кожен пиріжок змастити збитим яйцем. Випікати 20 хвилин при температурі 200 градусів. Дістати «Калитки» з духовки, змастити топленим вершковим маслом, злегка остудити і подавати.
2 склянки житнього борошна-150 мл сметани 20% жірності- 150 мл молока-1/4 ч. Ложки солі.
Для змазування: 1 яйце (збити) - 50 грамів вершкового масла (розтопити).
Змішати борошно з солью- в іншому посуді змішати молоко зі сметаною, вилити суміш в борошно, замісити тісто. Якщо тісто вийшло липким, слід додати ще борошна.
Готове тісто скачати в кулю, обсипати борошном, загорнути в харчову плівку, залишити на півгодини. Далі скачати тісто в ковбаску, яку нарізати невеликими шматочками величиною з мандарин. Кожен шматочок розкачати в тонку овальну корж. На середину кожного коржика покласти столову ложку начинки. Защипати краї коржі по колу через 1 см., Піднімаючи їх вгору, щоб вийшла овальна тарталетка з «фестонами». Розрівняти начинку. Викласти «Калитки» на змащене маслом деко, кожен пиріжок змастити збитим яйцем. Випікати 20 хвилин при температурі 200 градусів. Дістати «Калитки» з духовки, змастити топленим вершковим маслом, злегка остудити і подавати.
Начинка з рису:
1 пакетик (100 грам) круглозерні ріса- 1 пачка сметани (200 грам) - 2 яйця, зварених вкрутую- сіль, мелений чорний перець за смаком.
Відварити рис до м'якості, злити воду, викласти з пакетика і остудити. Додати дрібно нарізані варені яйця, сметану, сіль і перець. Все ретельно перемішати.
Начинка з картоплі:
5 великих картофелін- 2 сирих яйця-50 грамів вершкового масла-1/4 склянки молока-сіль, мелений чорний перець за смаком.
Очищену картоплю зварити в підсоленій воді до готовності, злити воду. Зробити пюре, додаючи молоко і вершкове масло, сіль, перець, потім вбити яйця, не допускаючи їх згортання. Остудити.
Порада: Житнє борошно можна змішувати з пшеничної, але не більше ніж у співвідношенні 1: 1.
Мезим при вагітності
Як вставити реєстрацію на сайті
Як самому зробити віконниці
Як вставити гугл-карту
Як відзначити день народження економно
Що таке трансактний аналіз
Як приготувати швидке печиво з джемом