Що замовляють на десерт

Десертом, як правило, називають солодке блюдо, яке подають наприкінці обіду, а також на полуденок або вечерю. Слово «десерт» запозичене з французької мови, де dessert або desservir позначає «розчищати стіл».
Вишукані десерти є заключним акордом трапези

Що таке десерт

Улюблені багатьма десерти зазвичай є солодким блюдом (наприклад, морозиво або тістечко). Але зустрічаються й несолодкі десерти. До них відносяться фрукти та горіхи без додавання меду і цукру. Наприклад, класичним французьким десертом вважаються сири.

До того ж далеко не всі солодкі страви можна віднести до десертів. Так, для китайської кухні характерні солодкі м'ясні страви (наприклад, свинина або курка з ананасами), які десертами не є. Також в Китаї прийнято готувати цукерки з імбиром і перцем замість цукру.

До приходу європейців корінні американці також робили шоколад з додаванням прянощів і перцю замість цукру.

До десертів відносяться різні види випічки (торти, тістечка, кекси, пироги, пиріжки, вафлі, печиво) - будь-які желе, приготовані зі свіжих фруктів і ягід, на сиропах, компотах, на основі заварних або сметанних кремів, на молоці та слівках- цукерки і пастіла- фрукти та фруктові салати- страви зі збитих слівок- морозиво. Також десертом можуть бути соки, компоти, киселі, чай, кава, какао, гарячий шоколад та десертні вина. Тобто десертом можна назвати все, що прийнято подавати на «третє».

Який десерт замовити

Десерти діляться на 2 великі групи - холодні і гарячі. Солодкий стіл прийнято сервірувати спеціальними (десертними) тарілками, а також десертними, ложками, виделками й ножами.

До гарячих десертів відносяться різні напої: чай, кава, гарячий шоколад, какао. Визнано, що вони підвищують настрій, насичують організм енергією і покращують процес травлення.

Виходячи з рецептів, виділяють 3 види десертів. Найпростіші - моноінгредіентние. Ці страви, як правило, готуються з одного фрукта, який або запікають, або подають у свіжому вигляді. На гарнір до таких десертів прийнято подавати м'яту, квіти або спеціальні м'які соуси, приготовлені з морозива.

Другий вид десертів - поліінгредіентние. Це вже більш складні страви, які готуються з 2 і більше продуктів. Ці компоненти належні обов'язково поєднуватися один з одним. Такі десерти можуть подаватися в спеціальних креманках або коктейльних келихах.

Третій вид - це десерти складні за текстурою. Так звані текстурні страви увазі складну компоновку - коли до власне десерту подають ще спеціальну випічку або химерні фігурки замороженого шоколаду. Імпровізуючи і варіюючи компоненти такого десерту, можна урізноманітнити стіл, створюючи практично безмежну кількість нових страв.

Вибір десерту - це справа смаку. Комусь до душі ніжне суфле або фрукти, комусь - смачна калорійна випічка. Віддаючи перевагу тому чи іншому блюду, слід пам'ятати, що десерти покликані не стільки насичувати, скільки відтіняти і згладжувати смак попередніх страв.

Спочатку у французькій кухні під десертом розумілося повітряне, легке блюдо, що володіє бадьорить і освіжаючим ефектом. Готувалися вони зазвичай з ягід і мали злегка кислуватий смак. Це могли бути соки, желе, пудинги, креми та муси.