Що робити з барбарисом

Конфітюр з барбарису

Вам знадобиться:
- 250 г ягід барбарису;
- 2 яблука;
- 320 г цукру;
- 1 ст. води.

Для додаткового відтінку смаку в конфітюр можна додати сік лимона.

Барбарис вимийте, складіть у каструлю, залийте водою і варіть півгодини. Після цього перекладіть ягоди в міксер і перетворите в пюре. Процідіть пюре, а в сік додайте цукор і нарізані четвертинками очищені яблука. Варіть все разом ще годину. Готову суміш розлийте по стерилізованим банкам.

Фрикадельки з ягняти з барбарисом

Вам знадобиться:
- 400 г ягнятини;
- 2 ст.л. ягід барбарису;
- 2 ст.л. відвареного рису;
- 1 ст.л. борошна;
- 1/2 ч.л. меленої кориці;
- 1 яйце;
- 100 г натурального йогурту;
- 1 лимон;
- 20 г вершкового масла;
- 1 ч.л. цукру;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- сіль і мелений чорний перець.

Цей рецепт також підходить для фрикадельок зі змішаного фаршу з яловичини і свинини.

Барбарис вимийте і замочіть на півгодини в холодній воді, після чого обсушити ягоди. У сковороді розігрійте вершкове масло, покладіть туди барбарис і цукор і готуйте, помішуючи, протягом 10 хвилин.

М'ясо прокрутіть через м'ясорубку. В окремій ємності змішайте його з борошном, рисом, йогуртом, туди ж розбийте яйце і додайте сік половини лимона. Перемішайте фарш, посоліть, поперчіть, додайте до нього корицю і барбарис з цукрі. Сформуйте з фаршу невеликі кульки. У сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажуйте в ньому кульки протягом 5 хвилин. Після цього додайте сік половини, що залишилася лимона, 50 мл води і готуйте страву ще 15 хвилин. Подавайте фрикадельки із зеленим салатом і соусом, що утворився при приготуванні страви.

Печиво з горіхами і барбарисом

Вам знадобиться:
- 2 яйця;
- 2 ст.л. води;
- 180 г вершкового масла;
- 2 ч.л. лимонного соку;
- 1 ч.л. ванільного цукру;
- 180 г цукрового піску;
- 40 г коричневого цукру;
- 300 г борошна;
- 1 ст.л. дріжджів;
- 120 г подрібнених горіхів;
- 110 сушених ягід барбарису.

Змішайте борошно, дріжджі і горіхи. Яйця збийте з цукром, після чого додайте до них розм'якшене вершкове масло і лимонний сік. Вимішуйте масу, поки вона не стане досить однорідною. Введіть у суміш борошно з горіхами, а потім і ягоди барбарису. Вийшло тісто приберіть в холодильник на 2 години. Після цього розкачайте його і виріжте з нього кругле печиво. Покладіть печиво на змащене маслом деко, посипте коричневим цукром, в кількох місцях проколіть тісто виделкою, а потім випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 15 хвилин. Готове печиво подавайте з чаєм, кавою або гарячим вином.