Що спекти з кефіру

Пишні оладки

Спробуйте один з найпростіших рецептів - оладки на кефірі. Вони виходять дуже пишними і смачними. Ступінь солодощі варіюйте по своєму смаку, але пам'ятайте, що занадто солодке тісто підгоратиме.

Вам потрібно:

- 1 стакан кефіру;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 столова ложка цукру;
- 0,25 чайної ложки солі;
- 1 склянка пшеничного борошна;
- рослинне мало для смаження.

Щоб тісто вийшло повітряним, борошно перед замешиванием необхідно просіяти.

Вилийте кефір з глибоку миску, додайте цукор, сіль і соду, перемішайте суміш. Порціями всипте борошно, добре розтираючи тісто, щоб не утворювалися грудки. За консистенцією маса повинна нагадувати густу сметану.

Розігрійте в сковороді олію без запаху. Чи не наливайте занадто багато жиру, інакше оладки вийдуть плоскими і несмачними. Ложкою викладайте в сковороду тісто у вигляді круглих або довгастих коржів. Коли нижня сторона оладок зарум'яниться, а верхня покриється пухирцями, переверніть вироби і продовжуйте обсмажування. Готовність перевірте, проткнув оладку виделкою - на зубцях не повинно залишитися слідів тесту.

Готові оладки складайте в глибоке блюдо і тримайте в теплі. Подавайте вироби гарячими, разом зі сметаною, медом, джемом та іншими смачними добавками.

Пиріжки з різними начинками

Плануючи пекти пиріжки, не обов'язково заводити дріжджове тісто. Приготуйте швидке тісто на кефірі. Зроблені з нього пиріжки з різними начинками можна випікати в духовці, але набагато смачніше посмажити їх в олії. Кефірних тісто виходить дуже м'яким і при обсмажуванні швидко набуває хрустку рум'яної скоринки. За цим рецептом можна приготувати і великий пиріг - його випікають в духовці або мультиварці.

Вам потрібно:

- 350 мл кефіру;
- 450 г пшеничного борошна;
- 1 чайна ложка соди;
- 1 столова ложка цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- 3 столових ложки рафінованої олії.

Для начинки:
- 300 г готового м'ясного фаршу;
- 1 цибулина;
- сіль;
- рослинна олія для смаження.

Пиріжки можна начинити не тільки м'ясом. Спробуйте змішати рибні консерви з відвареним рисом або дрібно нарізану зелену цибулю з вареним яйцем. Дуже смачними вийдуть і пиріжки з яблуками, ягодами або повидлом.

Змішайте просіяне борошно з цукром, сіллю і содою. Висипте все в миску, зробіть в борошні поглиблення і влийте рослинне мало і частина кефіру. Перемішайте суміш, а потім влийте залишився кефір. Руками вимісити тісто до однорідності. Зберіть його в кому, прикрийте рушником і дайте постояти близько чверті години.

Приготуйте фарш. Дрібно наріжте цибулю і викладіть його в сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Обсмажте цибулю до прозорості і додайте до нього м'ясо. Розбиваючи грудки дерев'яною лопаткою, смажте фарш до готовності, потім підсолити за смаком.

Тісто розділіть на невеликі грудочки, обваляйте їх у борошні і розкачайте в коржі. На середину кожного коржика викладіть по столовій ложці фаршу, а потім міцно скріпіть краю, надаючи пиріжків вид човників. Розігрійте в глибокій сковороді олію і викладіть в нього пиріжки швом вниз. Обсмаживши вироби з одного боку, переверніть їх. Готову випічку подавайте зі свіжою сметаною.