Що приготувати з свинячого окосту

Свинячий окіст з сидром і яблуками

Вам знадобиться;
- 800 г свинячого окосту без кістки;
- 800 г молодої картоплі;
- 5 кислих яблук;
- 10 штук чорносливу;
- 2-3 зубчики часнику;
- 8 листочків шавлії;
- сушений кмин;
- 30 мл оливкової олії;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. сидру;
- 1 ст. курячого бульйону;
- сіль і мелений чорний перець.

Якщо у вас немає чорносливу, замініть його на родзинки або на м'якоть свіжих слив.

М'ясо вимийте з зробіть у ньому кілька надрізів. Часник очистіть і розріжте кожен зубчик на 4 частини. Вставте шматочки часнику в надрізи на м'ясі разом з листочками шавлії. Розігрійте духовку. Деко з високими бортиками змастіть рослинною олією, покладіть на нього окіст, посоліть, поперчіть і посипте кмином. Туди ж влийте склянку бульйону.

Запікайте окіст 1:00. Коли пройде перші 15 хвилин, дістаньте м'ясо і полийте його сидром. Операцію повторюйте кожні 15 хвилин до закінчення запікання. Яблука очистіть, видаліть серцевину і насіння і наріжте м'якоть великими кубиками. Покладіть яблука в каструлю разом з половиною масла і готуйте на середньому вогні 10 хвилин. Після цього додайте їх на деко до м'яса і запікайте окіст ще 15 хвилин.

Картопля вимийте і відваріть прямо в шкірці. Він повинен залишатися досить щільним. Готові бульби розріжте на 2-4 частини, посоліть, поперчіть і обсмажте в вершковому маслі до рум'яної скоринки. Готовий окіст наріжте пластиками і подавайте разом з картоплею, яблуками і з отримати при приготуванні соком.

Як гарнір до окосту підійде і суміш обсмажених овочів, наприклад, цукіні, баклажанів і моркви.

Свинячий окіст по-богемськи

Вам знадобиться:
- 800 г свинячого окосту без кістки;
- 400 г рису;
- 3 болгарських перцю;
- 6 помідорів середнього розміру;
- 2 цибулини;
- 1 ст.л. меленої паприки;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- сіль і мелений чорний перець.

Змішайте 2 ст.л. рослинного масла і паприку, додайте сіль і перець. Змастіть цією сумішшю окіст і покладіть його на деко. Запікайте м'ясо в попередньо розігрітій духовці протягом 50 хвилин. Цибулю очистіть і подрібніть кільцями. Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і наріжте м'якоть кубиками. Болгарські перці очистіть від перегородок і насіння і наріжте соломкою.

У глибоку сковороду влийте трохи масла, обсмажте цибулю, потім додайте до нього помідори і болгарський перець і тушкуйте на дуже повільному вогні протягом півгодини. У середині приготування посоліть і поперчіть овочі, а також влийте до них кілька ст.л. м'ясного соку, отриманого при запіканні окосту. Окремо відваріть рис в підсоленій воді. Подавайте нарізаний на шматочки окіст з овочами і рисом. Таке блюдо найкраще приготувати прямо перед подачею на стіл.