ШОКОЛАДНИЙ крем з шоколаду і води :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У будь-якій кулінарній школі вам скажуть, що вода - головний ворог шоколаду. Однак, як з'ясувалося, це не зовсім так. Геній "молекулярної кулінарії" Ерве Тіс доводить протилежне.

Вам знадобиться

Холодна вода - 178 мл;
Гіркий шоколад - 200 г.
А також дві каструлі (для водяній лазні), міксер, лід.

Інструкція

Розтоплюємо шоколад на водяній бані в невеликій каструльці. Додаємо воду. Дуже важливо дотримати пропорції! Чекаємо, поки шоколад повністю розійдеться у воді. Вогонь середній: кипіти нічого не повинно.

Переставляємо каструльку з розтопленим шоколадом на лід і починаємо збивати міксером на малих обертах. Через 5 - 7 хвилин ви помітите, що маса стала різко густіти. Як тільки ви досягли консистенції пасти, мус готовий! Подавати з фруктами і / або печивом.
Смачного!