ЯПОНСЬКА кухня: чи корисні суші і роли?

Традиційні для японської кухні роли і суші стали вельми популярними далеко за межами Країни висхідного сонця. При цьому день у день зростає число закладів, які пропонують ці екзотичні страви спробувати, а також кількість готових суші-наборів на прилавках супермаркетів.

Суші і роли - страви, головними інгредієнтами яких є рисовий оцет і рис, риба (в більшості рецептів - сира), морські водорості (норі), васабі, соєвий соус і імбир. Перш за все, вони корисні тим, що найчастіше морепродукти, які використовуються при їх приготуванні, що не піддаються термічній обробці і зберігають високий вміст мінералів, вітамінів та інших корисних речовин.

Норі є джерелом заліза, вітамінів та йоду. У васабі міститься вітамін C і антиоксиданти, до того ж, він має антисептичні властивості і сприяє захисту зубів від карієсу. Імбир в свою чергу покращує травлення, має протизапальні властивості.

Крім того, ці страви ситні і при цьому низькокалорійні, а головні їх інгредієнти - рис і риба - добре поєднуються один з одним і підходять усім тим, хто дотримується роздільного харчування. Якраз тому виникла суші-дієта, згідно з якою варто раз на тиждень влаштовувати своєрідний розвантажувальний день, протягом якого можна їсти лише суші і роли.

Але, незважаючи на те, що така кухня корисна, існують деякі негативні аспекти вживання ролів і суші. Так, не слід ними зловживати алергікам (адже риба червоних сортів, яка використовується для суші, може виявитися для таких людей сильним алергеном), а ще тим, хто страждає від виразкової хвороби, гастриту або має якісь патології шлунково-кишкового тракту.

Інша небезпека криється в тому, що ці «японські» страви, приготовані в Росії, можуть бути ледь схожими на оригінальні. Так, наприклад, якщо в Японії додають сиру рибу в суші лише свіжою, у нас вона може лежати не тільки пару годин, але і добу, а це робить продукт досить небезпечним для організму. Так що слід обходити стороною японські ресторани, що володіють сумнівною репутацією.

Крім того, відповідно до порад лікарів, варто по можливості віддавати перевагу роллам і суші, в яких сира риба замінена копченим вугром, слабосоленим лососем або вареними креветками. Крім цього, щоб неякісними стравами не отруїтися, перш ніж починати їсти роли або суші, їх обов'язково потрібно понюхати. Не слід вживати їх у їжу, якщо від них виходить запах, що нагадує нашатир.