Як варити варення з ревеню

Збираючись варити десерт з ревеню, пам'ятайте, що для цього не підходить залізний посуд. Перед нарізкою черешки миють холодною водою, підсушують і видаляють покривні волокнисті нитки.

Спосіб 1

Візьміть 1 кг черешків ревеню, 1 л води, 1,5 кг цукру і шматочок кориці. Вимийте черешки листя весняного збору і зніміть з них шкірку. Наріжте на шматочки довжиною 1 см і на хвилину помістіть в киплячу воду, а потім охолодіть, протоку холодною водою. Коли вода стече, залийте рослина гарячим цукровим сиропом. Варіть в 3-4 прийоми способом багаторазового варіння. Перед закінченням варіння додайте корицю.

Спосіб 2

Кілограм нарізаних шматочками черешків ревеню пересипте половиною цукрового піску. Залиште на 8-10 годин, щоб продукт виділив сік, а цукор розчинився. Злийте сироп, доведіть до кипіння і, помішуючи, розчиніть у ньому решту цукру.

Коли сироп знову закипить, покладіть в нього ревінь. Доведіть масу до кипіння і залиште. Через годину знову доведіть до кипіння і п'ять хвилин кип'ятіть на повільному вогні. Додайте в варення апельсинову або лимонну цедру, щоб поліпшить смак варення. Після цього відразу розлийте варення у стерильні банки, закатати, а потім поставте банки догори дном до повного охолодження.

Спосіб 3

Візьміть 1 кг ревеню, 1 кг цукру, 200 мл води, 100 г вишневого листя. Промийте молоді черешки ревеню і наріжте на шматочки такої довжини, яка буде дорівнює ширині черешків. Зваріть сироп з цукрового піску і склянки води, додавши 50 г листя вишні.

Коли цукор розчиниться повністю, вийміть вишневе листя і залийте киплячим сиропом шматочки ревеню. Остудіть масу, додайте в неї інші 50 г свіжих вишневих листя, нагрійте до кипіння і варіть, поки сироп не почне густим, а черешки прозорими. Розфасуйте гаряче варення в стерильні банки, закатати.