ЯК зробити джем вишневий :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

У плодах вишні міститься до десяти відсотків фруктози і глюкози, лимонна і яблучна кислоти, дубильні і азотисті речовини, вітаміни С, А, РР. Вишня є прекрасною сировиною для різних домашніх заготовок, наприклад джема, який стане відмінним десертом або доповненням до морозива і випічці.

Вам знадобиться

- - Вишня;
- - Цукор;
- - Вода;
- - Пектин;
- - Харчова сода;
- - Лимони.

Інструкція

Джем являє собою желеподібну масу з повареними плодами або їх шматочками. У ньому, на відміну від варення, сироп не відділяється від м'яких, розвариться плодів. Для приготування класичного джему візьміть 1,5 кг вишні. Ретельно промийте і видаліть кісточки. Подрібніть вишні ножем і покладіть у посуд з товстим дном.

Візьміть два лимона, з одного з них зніміть цедру і додайте до вишень. Туди ж вичавити сік обох лимонів. Ретельно перемішайте масу і на середньому вогні доведіть до кипіння.

Коли суміш вишні з лимонним соком і цедрою закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Періодично помішуючи, варіть джем під кришкою протягом 20 хвилин. Потім всипте 2 склянки цукрового піску, добре розмішайте і додайте вогонь до максимуму, щоб суміш швидко закипіла.

Тепер варіть джем у відкритому посуді 20 хвилин. Гарячим розкладіть його в банки і закатати.

Щоб приготувати джем з пектином, промийте і звільніть від кісточок кілограм вишень. Половину маси залийте водою, доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин і відіжміть.

Решта плоди залийте 100 мл води і швидко доведіть до кипіння. Потім, зменшивши вогонь, прокип'ятіть протягом 10 хвилин. Після цього додайте сюди пакетик пектинового порошку і віджаті вишні.

Поваріть все протягом 3 хвилин. Всипте 700 г цукру і варіть до загустіння при безперервному помішуванні. Розкладіть джем в банки, закатати і закутайте їх до охолодження, перевернувши догори дном.

Приготуйте вишневий джем з додаванням харчової соди. Вимийте 3 кг вишні, видаліть хвостики, кісточки. Пропустіть через м'ясорубку. Доведіть масу до кипіння і на сильному вогні варите 40 хвилин.

Додайте чайну ложку соди і почекайте, поки зійде піна. Додайте кілограм цукру і, помішуючи час від часу, варіть ще 40 хвилин. Готовий джем розлийте по банках і укупорьте. Переверніть банки догори дном, укутайте і залиште до охолодження.