ЯК зробити мариновані лимони :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Мариновані лимони - поширена приправа в близькосхідній та індійської кухні. Кубики, скибочки, четвертинки, а часом і цілі плоди маринують в розсолі з лимонного соку, морської солі, а іноді і спецій, щоб потім додавати в соуси, салати і тушковану їжу. Особливо популярний марокканський рецепт маринованих лимонів.

Вам знадобиться

- 5 свіжих лимонів;
- 2 свіжих лимона для добування соку;
- 1/2 чашки морської солі;
- скляна банка ємністю в 1 літр;
- кришка на банку.

Інструкція

Марокканські лимони невеликі, з тонкою шкіркою. Якщо ви маринуєте їх, зробіть у верхній частині плода невеликий надріз у формі літери «Х» або просто трохи надріжте вздовж. Якщо у вас інший сорт лимонів - крупніше, з більш товстою шкіркою - розріжте кожен цитрус уздовж на четвертинки, але не до самого низу, а десь на 4/5, щоб часточки все одно залишалися скріплені разом.

Насипте в розрізи морську сіль, «закрийте» лимони і помістіть їх у банку. Марокканські лимони, які всього лише трохи надрізані, потрібно помістити в банку, пересипаючи сіллю. Укладайте плоди в посудину дуже щільно. Тисніть на лимони, коли будете складати їх, щоб вичавити побільше соку.

Два лимона покладіть в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини або кілька разів із зусиллям прокотите по будь-якій поверхні, щоб отримати більше рідини. Вичавіть з плодів сік і вилийте його в банку з цитрусами. Щедро присипте сіллю.

Закрийте банку кришкою і приберіть лимони в прохолодне темне місце. Якщо в приміщенні прохолодно, то підійде і кухонну шафу або комора, якщо спекотно - поставте цитруси в холодильник.

Відкривайте банку кожні два-три дні і натискайте на лежать в ній лимони, щоб отримати ще більше соку. Якщо вам вдалося звільнити достатньо місця, щоб додати ще один-два плоди, то протягом першого тижня ви можете це зробити. Лимони будуть готові до використання приблизно через чотири-п'ять тижнів, після того як їх шкірка стане м'якою. У холодильнику мариновані лимони можуть зберігатися до двох років.