Як визначити температуру молока

На підприємствах молочної промисловості та громадського харчування для вимірювання температури молока використовують рідинні термометри з ціною поділки 0,2 ° С. Допустимими вважаються термометри з ціною поділки 0,5 ° С. У цих градусників зазвичай скляний корпус, тому вдома їх використовувати не дуже зручно. У відповідності зі стандартами вони повинні бути забезпечені захисною оправою. У домашніх умовах зручніше застосовувати електронний термометр, який зараз можна купити навіть в аптеці. Вимірюють температуру молока також напівпровідниковими вимірювачами ПІТ-2.

Для контролю температури молока на виробництві термометр повинен мати державне клеймо. Вдома, звісно, приладу з такою відміткою немає. Але в будь-якому випадку візьміть інструмент, що дає достатню для ваших цілей точність вимірювання. При приготуванні різних молочних продуктів у домашніх умовах допустимо розкид температур в 1-2 ° С. Мамі, яка робить суміш для малюка, важливо, щоб дитина не обпікся, то є дуже велика точність знову ж таки не потрібна.

Опустіть термометр в посудину з молоком. Потримайте скляний градусник не менше 2 хвилин. Для електронного або напівпровідникового приладів достатньо 30 секунд. Відмітка, до якої потрібно опустити термометр у молоко, зазвичай вказана на його корпусі або шкалою. Якщо такий ризики немає на самому приладі, ви напевно знайдете її в супровідній документації.

Якщо під рукою немає ніякого підходящого термометра, скористайтеся народним способом. Капніть трохи молока на тильну сторону руки. Нормальна температура людського тіла - трохи вище 36 ° С. Відчувши прохолоду або тепло, ви зрозумієте, що молоко холодніше або гаряче вашого тіла. Правда, точна кількість градусів ви таким способом не дізнаєтеся. Але для того щоб приготувати в міру теплу суміш для дитини, такого «термометра» цілком достатньо.

На підприємствах харчової промисловості існують досить жорсткі вимоги до вимірювання температури молока. Її заміряють, як правило, не пізніше ніж через 45 хвилин після прибуття товару. Градусник опускають в ту тару, в якій привезли продукт. Якщо молоко прибуло в цистернах, розділених на відсіки, контролюється кожен відсік. При малій кількості продукту застосовується спеціальна гуртка або черпак. Кухоль опускають в молоко і тримають приблизно 10 секунд. Потім піднімають через люк так, щоб вона перебувала строго над отвором. Дані про кількостях молока, прийнятих при температурі вище і нижче 10 ° С, в обов'язковому порядку зазначаються в накладних та журналі приймання.