ЯК відшліфувати ніж

Шліфування - тонкий процес доведення леза, якого потребує більшість куплених ножів. Надайте ріжучої кромці приладу гостроту, яка дозволить використовувати його, не докладаючи додаткових зусиль.

Вам знадобиться

- двошаровий шліфувальний брусок;
- вологий рушник;
- сталевий брусок.

Інструкція

Шліфуйте ніж два або три рази на рік. Підготуйте двошаровий абразивний брусок. Запобігаючи ковзання по столу, покладіть під нього вологий рушник. Візьміть ніж в руку і встановіть його підставу на один з кутів заточки. Іншою рукою притисніть під гострим кутом кінчик до більш грубою стороні каменю, розташовуючи фаску ножа паралельно поверхні шліфувального бруска.

Плавно водячи ножем справа наліво, наведіть його лезо по каменю в напрямку, перпендикулярному ріжучої кромці в місці зіткнення. Пам'ятайте, що абразивні зерна створюють на металі канавки, надаючи лезу форму пилочки і збільшуючи ефективність різання.

Переверніть брусок і встановіть лезо під кутом 20 ° до його поверхні. Ведучи клинок, поступово переміщайте точку дотику до його вістря. Не допускайте, щоб ніж зривалася з каменю і дряпалася його бічна сторона. Не порушуйте кут заточування і злегка піднімайте ручку над каменем, доходячи до дугоподібної форми ножа.

Обробляйте лезо до утворення на ньому невеликого рівномірного задирки. Переверніть клинок і повторіть процедуру на його зворотній стороні. Слідкуйте за тим, щоб обидві поверхні ножа стали плоскими і утворили ріжучу кромку, що нагадує пилку з видимими неозброєним оком зубчиками. Врахуйте, що таке лезо більш ефективно, ніж гладке, але якість його заточування недовговічне.

Для успішної роботи ножа зробіть його доведення. Використовуйте довгий сталевий брусок, нерідко входить в комплект ножів, або придбайте його окремо. Встановіть брусок на кухонній стіл і щільно притисніть до нього загострений кінчик ножа.

Нахиляючи клинок в бік леза, проведіть їм кілька разів по поверхні бруска. Повторіть процедуру на протилежній стороні леза. Пам'ятайте, що доведення ножа досить проводити один раз на місяць.