ЯК сушити глід :: Їжа

Сушений глід використовують в кулінарії для приготування начинок, напоїв, його можна змішувати з борошном для випічки кондитерських виробів. Глід використовують у народній медицині при проблемах з судинами, при серцевих захворюваннях, при нервових перенапруженнях. Заготовлювати можна квіти і плоди глоду.

Інструкція

Збирайте квіти глоду в травні, на початку цвітіння. Збирати їх потрібно швидко, поки одна частина бутонів ще не відцвіла, а інша не розкрилася. Не можна заготовлювати пошкоджені комахами квіти глоду або квіти, вологі від дощу або роси.

Зрізайте суцвіття глоду або зривайте їх з великих цветоножек. Укладайте їх у кошик, чи не втрамбовуючи. Не можна укладати глід в поліетиленові пакети, інакше квіти запарити і при сушінні перегорять. Не зберігайте довго глід, його потрібно якнайшвидше висушити.

Розстеліть квітки глоду тонким шаром (не більше 3 см) на тканину або папір в приміщенні з хорошою вентиляцією. Бажано накрити їх шаром марлі від комах. Якщо є можливість, висушіть квіти глоду в спеціальній сушарці при температурі 40оC.

Збирайте зрілі плоди глоду у вересні-жовтні до настання заморозків. Зривайте їх або зрізайте весь щиток з ягодами за допомогою секатора, видаляючи потім недостиглі або зіпсовані плоди.

Розкладіть ягоди глоду на деко тонким шаром. Помістіть деко в духовку, нагріту до температури 60оC. Відкрийте дверцята, щоб йшла волога. У процесі сушіння наглядайте за ягодами і перемішуйте їх, щоб вони не пригоріли.

Визначте готовність ягід наступним способом. Візьміть жменю глоду і стисніть в кулаці. Якщо ягоди виділять сік, який склеїть їх в грудку, необхідно продовжити сушку. Якщо грудка розпадеться на окремі ягоди, сушка завершена.

Охолодіть сушений глід, видаліть домішки і плодоніжки і пересипте в паперові пакети. Зберігайте сушений глід в сухому місці, не допускаючи попадання сторонніх запахів, цвілі. Термін придатності сушених квітів і плодів глоду - два роки.