Як правильно зберігати сливу

Плоди слив, як правило, зріють не одночасно, тому їх необхідно прибирати в три-чотири прийоми. Знімайте зрілі ягоди акуратно, намагайтеся не пошкодити їх шкірку. Використовуйте для цього рукавички, щоб зберегти восковий наліт, і ножик, ножиці або секатор. Зрізайте сливи з плодоніжкою і укладайте в спеціальну тару. Не складайте плоди відразу ж після дощу, дайте їм трохи обсохнути. Такі сорти слив як Угорка Ажанская, Угорка звичайна і Пам'ять Тімірязєва зберігаються незначний період часу - два-чотири тижні.

Покладіть ягоди в три ряди і зберігайте в прохолодному приміщенні. Перші три тижні намагайтеся підтримувати температуру повітря близько 0оС, потім температуру необхідно підвищити на кілька градусів. Якщо зберігати сливи тривалий час при температурі 0оС, їх м'якоть побуреет. Вологість повітря повинна складати близько 85%, при більш низькій вологості плоди можуть зів'янути і зіпсуватися. Можна також зберігати плоди в поліетиленових пакетах, тоді температура не повинна перевищувати 0оС.

Більш тривалий спосіб зберігання слив - це сушка. Але для цього підійдуть не всі сорти, придатні для цих цілей Угорки. Стиглі і трохи підв'ялені плоди розсортуйте за розміром, пошкоджені ягоди відбракує. Помийте сливи і опустіть на одну хвилину в гарячий розчин харчової соди (10 грам соди на літр води). Потім промийте плоди в холодній воді і просушіть на повітрі. Розкладіть ягоди на деку і висушіть в печі. Перші три години при температурі 45оС, потім охолодіть протягом п'яти годин і досушивайте протягом десяти годин при температурі 70оС. Така сушка дозволить отримати плоди без розривів шкірки.

На сьогоднішній день сушити ягоди і фрукти можна в спеціальній електросушарці. Але процес це досить тривалий і сушити треба з перервами. Звичайно ж, ніхто не відміняв компоти, варення та джеми із слив. Це завжди актуально взимку і навесні, тим більше, що ягоди при цьому зберігають велику частину корисних властивостей. Можна заморозити плоди в поліетиленових пакетах, але попередньо рекомендується вийняти кісточки.