ЯК приготувати варення зі сливи :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Грамотно приготоване варення з слив зберігає в собі властиві цим плодам аромат і смак, а також їх корисні властивості - вітаміни і кислоти, необхідні взимку. Правила, яких слід дотримуватися при варінні, дозволять отримати смачний і зберігається довго продукт.

Вам знадобиться

- 1 кілограм слив;
- 1,2-1,5 кілограма цукру (залежно від кислоти плодів);
- 2 склянки води.

Інструкція

Зливи вимийте в холодній воді, дайте їй стекти і видаліть хвостики. М'яті та пошкоджені плоди краще не використовувати. Великі сливи можна просто розділити ножем і видалити кісточку. У цьому випадку опускати плоди в окріп не потрібно. Дерев'яною паличкою (зубочисткою) наколи кожну сливу в двох-трьох місцях, складіть в друшляк і помістіть в ємність з гарячою водою (температура 70-80 градусів) на 3-5 хвилин. Чим м'якше сливи, тим менше часу потрібно на ошпаріваніе. В результаті занадто жорсткі плоди трохи размягчатся і не розваряться.

Сироп для варення варять з цукру і води. Цукор повинен повністю розчинитися. Після закипання з'явилася піну зніміть, щоб сироп був чистим і прозорим. У знятий з вогню сироп засипте сливи і залиште на 3-4 години. Сироп повинен обов'язково повністю покривати плоди.

Після цього варите варення на середньому вогні до готовності, обережно знімаючи піну. Заважати його небажано, а щоб не пригорає, найкраще періодично знімати таз з вогню і струшувати його кілька разів.

Якщо плоди занадто ніжні і м'які, швидко розварюються, технологія приготування дещо інша. Залив плоди сиропом, залиште їх на 7-8 годин. Після чого сироп злийте, прокип'ятіть і вдруге витримайте в ньому сливи такий же час. Тільки після цього доварюйте варення до повної готовності.

Зрозуміти, чи готове варення, можна за кількома ознаками:

- піна більше не утворюється;
- сливи набувають прозорість і повністю занурені в сироп.
- крапелька варення, налита на блюдце, зберігає свою форму і при охолодженні швидко гусне;
- на поверхні остигаючого варення з'являється легка плівочка.