КОРИСТЬ і шкода артишоку :: Продукти харчування

Артишок має для людського здоров'я величезну користь. У ньому буквально все корисно: стебла, корзинка, листя. Його парять, гасять, маринують, додають до пирогів і соусів, з нього випікають хліб, його використовують як гарнір і так далі.

Крім величезних можливостей застосування артишоків в кулінарії, існує користь рослини як потужного антиоксиданту. У ньому міститься багато антиоксидантів - більше, ніж в інших овочах. Отже, цей продукт уповільнює старіння, даруючи людині енергію і сили.

Користь артишоку велика через здатність індукувати загибель злоякісних клітин. Рослина гальмує розвиток різних форм раку, включаючи лейкоз. Крім того, овоч - унікальне джерело клітковини.

Артишоки корисні для печінки. Завдяки силімарину, продукт здавна використовується в нетрадиційній медицині, адже він збільшує регенерацію тканин печінки! А ще рослина має сечогінну дію.

Ще артишок давно застосовують для лікування похмілля. Досить з'їсти кілька листя рослини, щоб розпрощатися з синдромом абстинента.

Але відомий також шкода артишоку через поліфенолу, який збільшує виділення жовчі. Його не можна вживати хворим на холецистит і з порушеннями жовчовивідних шляхів. Шкода артишоку залежить від його розміру. Наприклад, молодий невеликий овоч можна вживати в сирому вигляді, а великий плід вимагає теплової обробки, адже волокна рослини стають більш жорсткими з часом.

Ароматний продукт зберігає свої якості протягом тижня, потім чудовий запах овоча зникає, вона починає вбирати з навколишнього середовища запахи і вологу. Так що багато хто воліє не зберігати рослина в свіжому вигляді, а консервувати його або маринувати.