Як правильно їдять суші

Підготовка до прийому їжі

Відразу після прийняття замовлення офіціант приносить гостям суші-бару гарячі рушники осіборі. Ними необхідно протерти руки. Після цього в руки беруть хасі. Якщо вам подали одноразові палички в індивідуальній упаковці, потрібно їх розділити і потерти один про одного при наявності нерівностей і скалок на поверхні. З якісними хасі багаторазового використання цю процедуру не виробляють. Якщо гість японського ресторану не вміє їсти паличками, не варто просити європейські столові прилади, етикет дозволяє їсти суші і роли руками, але тільки зі своєї тарілки.

Не передавайте іншій людині суші за допомогою паличок, якщо ви хочете поділитися, просто простягніть йому тарілку або підставку.

Підготовка соусу

Багато страв японської кухні, в тому числі суші, подаються в супроводі трьох додаткових інгредієнтів: соєвого соусу, васабі і гарі - маринованого імбиру. Перший використовується замість солі, другий для гостроти, а третій, щоб відновити смакові відчуття після зміни страв. Японці не виробляють з цими спеціями ніяких маніпуляцій, а їдять їх, як є, наприклад, мажуть васабі на суші і роли.

У Росії ж, та й в інших країнах, склалася дещо інша ситуація. Зокрема, можна побачити, як гості японського ресторану просять принести води для розбавлення соусу або для більшої гостроти додають у нього васабі. Нічого поганого в цьому немає, і справжній японець зробить зауваження.

Індивідуальне блюдце з соєвим соусом прийнято ставити праворуч від своєї тарілки, палички, що лежать на хасиоки (подставочке), потрібно направляти гострими кінчиками до їжі.

Як їсти суші

В японській кухні не має значення, в якому порядку приступати до трапези. Можна ковтнути суп, спробувати імбир, з'їсти рол або навпаки. Важливо ні за якої умови не змінювати розташування їжі на тарілці. Крім того, відкусивши від суші, не можна покласти його на підставку, весь скибочку потрібно помістити в рот. Існує два способи їсти суші.

Спосіб 1. Суші необхідно помістити набік, акуратно взяти його паличками. Потім шматочок вмочається в соус таким чином, щоб тільки риба (морський делікатес або омлет) стикалися з рідиною. Потім все це поміщається в рот. Якщо суші прикрашено чим або, наприклад, насінням кунжуту, соус не використовується.

Спосіб 2. Гарі береться паличками і повністю занурюється в соєвий соус. Потім їм необхідно провести по поверхні суші як пензликом. Імбир з'їдається окремо, а за ним і підготовлений шматочок. Цей спосіб хороший і для ролів.

Незалежно від того, який спосіб вибраний, необхідно з'їсти все, що лежить на тарілці. Це одне з основних правил японського столового етикету.