ВАРИЛЬНА панель: індукційна або звичайна

Сьогодні все частіше сучасні господині прагнуть на своїй кухні до розмежування вручений поверхні плити і духовки. Це помітно зручніше з точки зору приготування - все може розташовуватися на одному рівні, в результаті чого не потрібно нахилятися, щоб перевірити, чи готова їжа. Крім того, таке розмежування помітно допомагає заощадити місце на кухні. Основне питання, яке виникає у жінки, - це яку варильну поверхню вибрати: звичайну або індукційну. Адже у кожної з них є свої переваги і недоліки.

Варильна поверхня - це верхня частина звичайної плити з конфорками, на якій зазвичай готується і розігрівається їжа. До вибору такої панелі потрібно підходити дуже відповідально, адже вона повинна відповідати відразу декільком важливим параметрам: бути надійною, стійкою, швидко розігріватися і також швидко остигати. Сучасні виробники пропонують жінкам різні варіанти плит, правда, вибирати можуть тільки ті дами, у яких в будинку передбачена електрична плита.

Склокерамічна варильна поверхня

Звичайна склокерамічна варильна поверхня - сьогодні один з фаворитів. І це досить просто пояснюється. По-перше, вона набагато красивіше звичайної плити з конфорками. По-друге, вона володіє більшою потужністю, а значить, працює на порядок швидше і краще. По-третє, у таких панелей зазвичай спостерігається розширений функціонал, що сприяє помітному полегшенню праці господарки. Правда, одне з основних сумнівів, яке зазвичай долає дам при виборі плити такого роду, - це її міцність. Існує стійка помилка, що склокераміка дуже тендітна, і досить на неї впустити що-небудь, щоб легко її розбити. Так, не Насправді, якщо цілеспрямовано бити по поверхні такої плит молотком, вона розіб'ється. Але взагалі, згідно європейських стандартів, склокераміка повинні витримувати падіння майже 2-х кілограмової каструлю з висоти близько 15 см.

Правда, той факт, що склокераміка боїться абразивних засобів, незаперечний - її не можна чистити порошками, розмазувати по ній суху крупу і т.д. Все це призводить до порушення цілісності верхнього шару і збоїв у роботі.

Склокераміка звичайно являє собою плоску тонку панель з намальованими на ній конфорками. Всі нагрівальні елементи приховані усередині. При цьому така панель передає тепло тільки в одному напрямку - знизу вгору. Навколо ж жар в основному не поширюється. А це одне з великих достоїнств такого роду печей - не можна обпектися (тільки якщо притуліться безпосередньо до конфорці). Завдяки різним інноваційним розробкам і застосовуваних матеріалах, такі варильні поверхні на порядок швидше справляються зі своїм завданням. Так, наприклад, щоб підігріти 2 літри води до кипіння у вручений склокераміки піде близько 10 хвилин. Для порівняння - стандартна чавунна конфорка впорається з цим завданням за 13 хвилин.

Управління конфорками на такому типі панелей зазвичай може бути двох варіантів - механічне і сенсорне. Другий апріорі зручніше, так як поверхня стає більш зручною для миття та прибирання. Крім того, склокерамічні варильні поверхні зазвичай забезпечені датчиками нагріву конфорок, що дозволяє вести себе з ними набагато обережніше. Єдиний недолік вручений поверхні з сенсором в тому, що вони на порядок дорожче.

Індукційна варильна поверхня

Незважаючи на те, що історія індукційних плит налічує вже 25 років, особливу популярність вони придбали тільки сьогодні. Пов'язано це було, як кажуть експерти, з тим, що такі плити коштували дуже дорого. Вони і зараз недешеві. Правда, якщо порівнювати зі стандартною стеклокерамикой, різниця не буде занадто великою.

Індукція вважається найрозумнішим механізмом з усіх варіантів плит. Адже вона виділяє стільки тепла, скільки необхідно для розігріву певного діаметру посуду. Крім того, якщо посуд буде неправильно стояти на конфорці або взагалі буде порожньою, плита просто не включиться.

Основний плюс індукційних плит - швидкість роботи. Механізм нагрівання досить простий. Під конфоркою розташовується индуктивная котушка з міддю, через яку проходить струм. У результаті створюється вихровий магнітне поле, яке може легко проходити через поверхню плити (до речі, теж в більшості випадків стеклокерамическую) і впливає на дно посуду.

Є і мінус. Знадобиться спеціальна кухонне начиння. Перевірити чи підходять каструлі і сковорідки до плити можна за допомогою простого тесту: прикладіть до дна магніт. Якщо він не відвалиться, значить, такий посуд підходить.

Незважаючи на те, що посуд нагрівається, сама варки поверхня залишається достатньо холодною, тому про індукційну плиту практично не можна обпектися. Крім того, швидкість роботи її набагато вище. Щоб закип'ятити воду індукційної панелі знадобиться всього 4 хвилини. Остигає вона також буквально за лічені секунди. В результаті грамотного розподілу фізичних властивостей в даному типі плит виходить, що їжа на індукційній варильній поверхні не пригорає, страви залишаються корисними і смачними (за рахунок економії часу вітаміни не встигають руйнуватися). А ще, згідно з відгуками господинь на форумах, вбудувати індукційну плиту в будь-який зручний для вас місце на кухні не складе жодної проблеми.