Що і як зберігати в холодильнику

Основні принципи зберігання продуктів в холодильнику.

Молоко і молочні продукти.

Якщо куплене молоко розфасоване в поліетиленових пакетах, то найкраще його перелити або в чисту скляну банку, або в її пластмасовий аналог, спеціально створений для зберігання харчових продуктів. Якщо ж молоко розлито в пластмасову ємність або упаковку TetraPack, то можна зберігати його без переливання. Молоко зберігатися залежно від жирності та фасування від 5 до 45 днів. Найдовше зберігається молоко зниженої жирності, упаковане в TetraPack. Ці ж правила застосовні і для кисломолочної продукції, за тим лише винятком, що вона залишається свіжою набагато менший проміжок часу. Що стосується творогов і сирів, їх варто перекласти з фасувального матеріалу в керамічний або скляний посуд. Усі без винятку молочні продукти повинні уникати впливу різких запахів, інакше вони зіпсуються набагато раніше покладеного терміну. Треба пам'ятати той факт, що полиці, розташовані з внутрішньої сторони дверки холодильника, схильні найбільшим перепадів температур, так як вони відкриваються і закриваються безліч разів щодня. До таких температурних змін дуже чутливі всі без винятку молочні продукти.

Фрукти, овочі та зелень.

Перш ніж потрапити в холодильник, вони повинні бути вимиті в холодній проточній воді і висушені. Ці продукти можуть бути загорнуті в поліетиленову харчову плівку і перекладені в нижній відділ холодильника. Не варто переборщувати з плівкою - повинно залишатися місце для вентиляції та протоку повітря. Цьому також може допомогти спеціальний килимок для холодильника. Він нагадує поролон і просочений антисептичним складом. Його варто помістити під зберігаються в холодильнику фрукти та овочі, що позитивно позначиться на терміні їх зберігання. Окремо від них варто зберігати такі джерела різкого запаху, як часник, імбир і т.д., так як вони можуть просочитися їх специфічним ароматом. Якщо обсяг холодильника досить великий, можна зберігати кожен вид овочів, фруктів і зелені в окремих скляних тарілках, також накривши їх плівкою. У ній потрібно залишити 2-3 невеликі дірочки. Ні в якому разі не можна зберігати в холодильнику банани та ананаси - вони втрачають свої смакові якості від холоду. Найкраще їх з'їсти якомога швидше після покупки.

М'ясо, птиця та м'ясні напівфабрикати.

Для їх зберігання чудово підійдуть спеціальні пластмасові лотки для зберігання харчових продуктів. Якщо в планах на пару днів коштує приготування м'яса або птиці, то їх можна зберігати в керамічній, скляній або пластмасовій посуді. Кришкою краще їх не накривати. Напівфабрикати кшталт ковбаси чи сосисок прекрасно зберігаються в середині простору холодильника. Якщо навколо немає швидкопсувних або всмоктують запах продуктів, то можна загорнути сосиски і ковбасу в поліетиленову плівку, залишивши відкритим те місце, яке вже було надрізана. Напівфабрикати начебто консервів прекрасно зберігаються і поза холодильником. Але якщо вони вже відкриті, то їх варто зберігати в холодильнику не довше 2-3 діб, інакше вміст банки зіпсується. Це пов'язано з тим, що в консерви рідко додаються консервуючі речовини.

У більшості сучасних холодильників в якості матеріалу для полиць застосовується спеціально оброблене скло, яке перешкоджає розвитку мікробів, бактерій і цвілі.

Готові страви.

Усі без винятку готові страви повинні зберігатися в холодильнику не більше трьох днів. А для салатів даний термін скорочується до одного дня. Супи прекрасно зберігаються в тих же каструлях, в яких і були зварені. Що стосується шматків смаженого м'яса, птиці, риби або котлет, то їх можна перекласти або в скляний або керамічний посуд, накривши зверху кришкою, або в спеціальну пластиковий посуд для зберігання продуктів.

Напої.

Сучасні напої, куплені в магазині, рясніють у своєму складі різноманітними барвниками і консервантами. Якщо не розкривати упаковку, в яку був розлитий напій, то він може спокійно стояти в шафі або десь ще поза холодильником (з поправкою на умови зберігання на етикетці). Якщо ж він відкритий, то він повинен зберігатися на нижніх полицях холодильника не більше трьох днів. Це ж правило стосується соків, як свіжих, так і куплених в магазині. Самостійно приготовані напої повинні зберігатися в холодильнику не довше трьох днів.

Умови зберігання алкогольної продукції в холодильнику залежать від її фортеці. Чим міцніше алкоголь, тим він менш вимогливий до умов зберігання.

Випічка, торти, хліб

Пиріжки, пироги, хліб і інша борошняна продукція може зберігатися в холодильнику з деякими застереженнями. Треба розуміти, що приготоване тісто від холоду зсихається, це стосується і традиційного хліба. Тому їх можна зберігати тільки на верхніх полицях холодильника обмежений період часу. Хліб може бути переміщений в закривається хлібницю, пиріжки, пироги, млинці і все схоже можуть бути перекладені в емальований посуд. Особливі умови зберігання у сучасних тортів, як приготованих самостійно, так і придбаних на стороні. Вони повинні зберігатися тільки в самому низу холодильної камери, в закритому вигляді.