ЯК зберігати сирокопчену ковбасу :: як зберегти сирокопчену ковбасу в поїзді

Сирокопчена ковбаса - продукт з давньою історією. Копчені ковбаски подавалися на стіл вже в Стародавньому Римі, коптили ковбаси в середньовічній Європі, в Росії цей продукт в петровські часи привезли німці. Недарма одне з прізвиськ, дане цієї нації російським народом - «ковбасники». Майже у кожної нації є свої, особливі рецепти сирокопчених ковбас - це і віденські ковбаски, й іспанські чорісо, і італійська мортаделла і сотні інших сортів. Смачний делікатесний продукт зберігається довго, але й у нього є свої «вимоги».

Вам знадобиться

- харчова плівка;
- фольга;
- контейнер для зберігання харчових продуктів.

Інструкція

Зберігання цілої сирокопченої колбасиСирокопченую ковбасу в ненарушенной оболонці не обов'язково зберігати в холодильнику. Повісьте палицю в добре провітрюваному приміщенні з температурою від 10 до 16 градусів тепла, і вона буде збережена не менше трьох місяців. Якщо ви будете зберігати її так довше, вона не стільки зіпсується, скільки засохне, скоріше навіть закаменеет і з ласощів перетвориться на зброю. «Реанімувати» таку ковбасу можливо - потрібно просто обернути її у вологу льняну тканину і прибрати в холодильник. Звичайно, така ковбаса трохи втратить в смаку, але ви хоча б зможете її розрізати і розжувати.

Ще один спосіб, який підходить для занадто жорсткою ковбаси - обробка парою. Закип'ятіть воду у великій каструлі, розмістіть над нею пароварку або просто друшляк, покладіть ковбасу, зменшіть вогонь до середнього і тримайте ковбасу над парою 20-25 хвилин. Ще теплу ковбасу приберіть в холодильник.

У холодильнику ціла палиця сирокопченої ковбаси може зберігатися близько року. Тримайте її в овочевому або фруктовому відсіку. Якщо на оболонці ковбаси з'явиться білуватий наліт, протріть палицю ганчіркою, змоченою в рослинному маслі.

Ковбасу, яку ви вже почали нарізати, зберігайте лише в холодильнику, обернувши зріз харчовою плівкою або прибравши палицю в контейнер.

Зберігання сирокопченої ковбаси, нарізаної на кусочкіВи можете зберігати ковбасу у вакуумній упаковці, не відкриваючи її, відповідно до зазначених на ній термінами.

Нарізану ковбасу зберігайте в пластиковому контейнері або оберніть вощеного папером. Також підійде харчова плівка. Сирокопчена ковбаса скибочками може зберігатися 5-7 днів, обов'язково в холодильнику.

Ви можете заморозити нарізану ковбасу. Для цього оберніть скибочки в фольгу або приберіть в зіп-пакет. Ретельно видавіть з упаковки повітря і покладіть ковбасу в морозилку. Так її термін зберігання триватиме до 3-6 місяців. Перед тим як подавати заморожену ковбасу до столу, дайте їй відтанути в холодильнику протягом 3-4 годин.