ЯК зробити курячу ковбасу з морквяним соусом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Курячі ковбаски - це ситне і смачне блюдо, яке буде чудово виглядати як на святковому, так і на повсякденному столі. А поданий до них морквяний соус додасть їх смаку пікантності та оригінальності.

Вам знадобиться

- Для ковбасок:
- велика курка - 1шт .;
- естрагон свіжий - 1 пучок;
- шавлія свежій- 1 пучок;
- часник - 1 головка;
- лук порей - 1 пучок;
- селера - 1 пучок;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- чебрець - 2 гілочки;
- розмарин - 2 гілочки;
- вершки - 100 мілілітрів;
- яйце - 1 шт .;
- помірно пекучий червоний перець;
- сіль;
- перець (чорний горошком і мелений);
- бадьян;
- гвоздика.
- Для соусу:
- морквяний сік - 1 л;
- бадьян - 8-10 зірочок;
- лимонний сік - 1 ст. л;
- цедра половини лимона;
- вершкове масло - 100 г.

Інструкція

Курку ретельно промити, обсушити і обробити, відокремивши філе і вирізавши все зайве.

У каструлю з водою складіть курячі кісточки, шкіру, дрібно порізані часник, шалот, порей, стебла селери, кілька гілочок свіжого розмарину і чебрецю, чорний перець горошком, бадьян і гвоздику. Поставте на сильний вогонь і варіть протягом 40 хвилин.

Приготуйте фарш. Для цього підготовлене куряче м'ясо без шкіри і зайвого жиру подрібніть в блендері, додайте яйце, вершки, подрібніть до абсолютно однорідного стану, потім з фаршу дістаньте жилки і погано перемелені шматочки. Додайте шавлія, естрагон, сіль, перець і перемішайте.

Візьміть шматок харчової плівки довжиною приблизно сантиметрів 40 і викладіть на трохи змочену водою поверхню столу так, щоб сантиметрів 5 звисало з краю. Фарш покладіть в кондитерський мішок.

Викладіть рівну ковбаску діаметром близько 3-х сантиметрів на плівку, відступивши деяку відстань, як справа, так і зліва, потім закрийте її звисає частиною плівки і акуратно скрутіть, як сосиску. Зробіть це так, щоб фарш розподілився всередині якомога щільніше, і пустот не утворювалося.

Зав'яжіть кінці ниткою. Ковбаски укладіть у форму, залийте попередньо процідженим бульйоном, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 15-20 хвилин.

Поки готується ковбаса, зробіть соус. Для цього морквяний сік влийте в сотейник, додайте бадьян, цедру і лимонний сік. Дайте гарненько покипіти на сильному вогні, постійно помішуючи. Коли він упарітся майже на половину, процідіть його і перелийте в інший сотейник, додайте масло, посоліть і дайте впоратися ще наполовину.

Вийміть ковбасу, акуратно зніміть плівку, поріжте, полийте соусом і подавайте до столу.