ЯК варити цибульний суп :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Цибулевий суп, хоч і належить до страв французької кухні, широко поширений у багатьох країнах. У старе час їжа бідняків, тепер ця страва перетворилося на вишукану страву, яке пропонують ресторани по всьому світу. Цибулевий суп легкий для шлунка, але в той же час поживний.

Вам знадобиться

- Для цибулевого супу по-французьки:
- - 12 головок ріпчастої цибулі;
- - 8 склянок яловичого бульйону;
- - 2 ст. л. вершкового масла;
- - 2 помідори;
- - 4 стебла кмину;
- - 1 лавровий лист;
- - Сіль
- мелений чорний перець за смаком.
- Для цибулевого супу по-англійськи:
- - 1 кг цибулі різних сортів - білого
- рожевого
- цибулі-шалот;
- - 1 стебло цибулі-порею;
- - 1,5 л курячого бульйону;
- - 150 г вершкового масла;
- - 2 ст. л. оливкової олії;
- - 100 г сиру чеддер;
- - 6 зубчиків часнику;
- - 1 пучок листя шавлії;
- - 8 скибочок багета;
- - Перець
- сіль за смаком.
- Для цибулевого супу по-іспанськи:
- - 1 л м'ясного бульйону;
- - 5 головок ріпчастої цибулі;
- - 50 г вершкового масла;
- - 1 склянка вершків;
- - 2 ст. л. борошна;
- - 2 яєчних жовтки;
- - 1 ст. л. цукру;
- - Сіль
- мелений чорний перець
- зелень за смаком.

Інструкція

Цибулевий суп по-французскіРастопіте в каструлі вершкове масло. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дуже тонко. Засипте цибулю до масла, посоліть, поперчіть і перемішайте. Вогонь збавте до мінімального. Готуйте цибулю близько півгодини, поки він не стане коричневим.

Зніміть шкірку з помідорів і наріжте плоди невеликими шматочками. Додайте м'якоть до цибулі. Залийте овочі яловичим бульйоном. Додайте лавровий лист і кмин. Поставте на середній вогонь і варіть протягом 20-30 хвилин. Потім цибульний суп посоліть за смаком, розлийте по порційних тарілках і подавайте до столу з грінками.

Цибулевий суп по-англійскіОчістіте овочі. Шалот, рожевий і білий цибулю наріжте тонкими півкільцями, а порей - кільцями. Часник подрібніть, листя шавлії дрібно порубати. Кілька листочків відкладіть для прикраси.

Налийте в каструлю оливкове масло. Розтопіть вершкове масло. Покладіть до масла часник, шавлія і швидко обсмажте протягом 3 хвилин на сильному вогні. Потім додайте цибулю. Поперчіть і посоліть. Вогонь зменшіть до мінімального. Прикрийте каструлю кришкою і тушкуйте цибулю, періодично помішуючи. Через 45 хвилин кришку зніміть і залиште готуватися ще близько 15 хвилин, щоб випарувався сік, що утворився. Влийте курячий бульйон і залиште суп на слабкому вогні на 10 хвилин.

Обсмажте скибочки багета в тостері. Сир чеддер натріть на дрібній тертці. Розлийте готовий цибульний суп по жароміцним тарілках. Зверху викладіть по 2 шматочки багета, посипте сиром і прикрасьте листям шавлії. Шавлія попередньо змастіть оливковою олією. Поставте суп в розігріту до 180 градусів духовку на кілька хвилин, щоб сир трохи запікся.

Цибулевий суп по-іспанскіОтваріте дрібно нарізану цибулю в 300 мл м'ясного бульйону до готовності. Подрібніть цибулю в блендері до стану пюре. Перелийте 600 мл бульйону в каструлю, додайте цибульну масу і доведіть до кипіння.

Обсмажте борошно на вершковому маслі з цукром, сіллю і меленим перцем до золотистого кольору. Потім влийте тонкою цівкою бульйон. Розітріть масу до однорідного стану. Додайте обсмажену муку в суп.

Збийте яєчні жовтки з вершками. Зелень дрібно порубати. Додайте жовткова-вершкову суміш у суп, постійно помішуючи. Розлийте цибульний суп по порційних мисками і посипте зеленню.