ЯК приготувати цибульний суп :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

За одним повір'ями французький цибулевий суп був придуманий королем Людовіком XIV, за іншими - багато століть був їжею бідняків. Яким би не було істинне походження цього блюда, своїм неповторним смаком і ароматом воно підкорює все більше сердець.

Вам знадобиться

- Для супу:
- 50 г вершкового масла;
- 1 ст.л. оливкової олії;
- 4 великі цибулини;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ст.л. цукру;
- 2 ст.л. червоного винного оцту;
- 1/3 ст. борошна;
- 1 ст. сухого білого вина;
- 1200 мл бульйону.
- Для грінок:
- 1 французький багет;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 1 зубчик часнику;
- 1/2 склянки тертого сиру пармезан;
- чебрець для прикраси.

Інструкція

Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте і наріжте тонкими півкільцями. У великій сковороді або сотейнику нагрійте вершкове і рослинне масло. Викладіть нашатковану цибулю і обсмажуйте його близько 20 хвилин до отримання золотистого кольору.

Зубчик часнику очистіть, вимийте і ретельно подрібніть. Додайте його в пассіруемий цибулю. Посипте цукром. Обсмажуйте, помішуючи, поки цукор не стане коричневим.

Додайте оцет і продовжуйте готувати протягом 2 хвилин. Посипте цибулю борошном. Перемішайте і готуйте ще 1 хвилину.

Влийте бульйон і біле вино. Продовжуючи помішувати, доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте супову суміш без кришки до загустіння протягом 25 хвилин.

Для приготування традиційних грінок, що подаються до цибульному супу, змішайте рослинне масло і очищений товчений часник в мисці. Наріжте багет скибочками по 2 см. Отриманою пряною сумішшю змастіть хліб з обох сторін. Зверху посипте тертим сиром пармезан. Нагрійте духовку до температури 210оС. Деко застеліть листом пергаменту. Викладіть хліб на нього і запікайте 5 хвилин або до зарум'янювання сиру.

Перед подачею налийте суп в тарілку, зверху покладіть шматочок багета і прикрасьте гілочкою чебрецю. Скибочка хліба повинен плавати на поверхні супу. При бажанні поверх розплавленого пармезану можна покласти тонкий скибочку швейцарського сиру (наприклад, грюйер). Потім поставте тарілку з супом в гарячий гриль або духову шафу на 1-2 хвилини або до розплавлення сиру.