ЯК варити суп з сиром :: як готувати сирний крем суп

Смачний і ніжний суп з сиром можна зварити на м'ясному, грибному або овочевому бульйоні або навіть на воді. Для більшої поживності в суп додають овочі, відварне м'ясо або шинку, яйця і вершки. Обов'язково спробуйте кілька рецептів супу з сиром - вони гідні того, щоб бути включеними в повсякденне меню.

Вам знадобиться

- Сирний суп на м'ясному бульйоні:
- 600 г м'якоті яловичини;
- 100 г швейцарського сиру;
- 50 г сиру з пліснявою;
- 4 яйця;
- 1 невелика біла булка.
- Суп з брокколі з сиром:
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 30 г вершкового масла;
- 500 г брокколі;
- 1 помідор;
- 1 стебло селери;
- 500 мл овочевого бульйону;
- 300 мл молока;
- 100 г Чеддер;
- половинка червоного солодкого перцю.
- Для бульйону:
- 0,5 цибулини;
- 1 морква;
- 1 корінь петрушки;
- 1 картоплина.

Інструкція

Нескладний у приготуванні суп з сиру на м'ясному бульйоні. Вимийте і очистіть від плівок шматок яловичини. Покладіть його в каструлю, залийте двома літрами гарячої води і доведіть до кипіння. Зніміть з бульйону піну, зменшіть вогонь під каструлею і продовжуйте варіння до готовності м'яса. Процідіть бульйон.

З черствої булки зріжте кірку, м'якуш натріть на тертці. Зваріть яйця круто, охолодіть і очистіть їх, жовтки складіть в миску і розкришіть виделкою. Натріть сир, додайте його до жовтків. Розбавте суміш невеликою кількістю бульйону і ретельно розітріть до пастоподібного стану. Викладіть сирну масу в суп, розмішайте і варіть близько півгодини. Поріжте відварне м'ясо дрібними шматочками. Розкладіть його по порційних тарілках і залийте гарячим супом.

Вегетаріанцям сподобається овочевий суп з чеддером. У двох літрах води зваріть корінь петрушки, посічену великими шматками моркву і картоплю, половинку цибулини. Готовий бульйон процідіть. Чеддер натріть на тертці, солодкий червоний перець наріжте тонкими смужками.

Дрібно наріжте цибулю, зубчик часнику роздушіть ножем. Викладіть цибулю і часник в каструлю з розігрітим вершковим маслом і пасеруйте їх до м'якості. Брокколі розберіть на дрібні суцвіття, помідор обшпарте, зніміть шкірку, м'якоть нарубати дрібними кубиками. Наріжте стебло селери. Овочі викладіть в каструлю і залийте овочевим бульйоном. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте суп кришкою і варіть ще 15 хвилин.

Перелийте суп в чашу харчового процесора і перетворите його в пюре. Поверніть суміш у каструлю і додайте в неї молоко. Прогрійте, але не давайте рідини закипіти. Всипте половину натертого сиру і ретельно розмішайте. Розлийте суп по тарілках, посипте сиром і прикрасьте смужками солодкого перцю. До страви подайте свіжий білий хліб.