Корсиканські суп із квасолею та овочами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Суп - недороге, але дуже поживне блюдо, яке може замінити собою повноцінну трапезу. Урізноманітніть домашнє меню, включивши в нього кілька нових страв з риби, м'яса, овочів і спецій. Один із цікавих варіантів - густий і ситний корсиканська суп на м'ясному бульйоні з прянощами, квасолею і овочами.

Вам знадобиться

- 300 г баранини на кісточці;
- 150 г корсиканскої шинки (можна використовувати й іншу натуральну свинячу шинку);
- 250 г дрібних макаронів - черепашок або ріжків;
- 100 г сухої білої квасолі;
- 4 середні картоплини;
- 2 стиглих помідора;
- 2 невеликих цукіні;
- 1 стебло селери;
- 3-4 зубчики часнику;
- 2 цибулини;
- суміш сушених прованських трав;
- оливкова олія;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Почніть з приготування бульйону. Баранину промийте, очистіть від плівок і покладіть в каструлю з 3 л холодної води. Доведіть суміш до кипіння, зніміть з бульйону піну і зменшіть вогонь. Посоліть, додайте половину очищеної цибулини і сушені прованські трави. Варіть бульйон 1,5 години, періодично знімаючи піну. Готовий відвар процідіть. Баранину відокремте від кістки і наріжте кубиками. Квасоля замочіть в теплій воді на 30 хвилин.

Шинку подрібніть кубиками і злегка обсмажте в розігрітому оливковому маслі. Що залишився цибулю дрібно поріжте і додайте в сковороду. Перемішайте і готуйте все разом ще 3 хвилини. Подрібніть часник, всипте в сковороду і додайте трохи приготованого заздалегідь бульйону. Гасіть суміш ще 3-4 хвилини.

Вимийте всі овочі. Картопля, цукіні і стебло селери очистіть, помідори обшпарте окропом і видаліть шкірку. Поріжте овочі невеликими шматочками і викладіть їх у бульйон. Додайте квасолю, посоліть суп і варіть 30-40 хвилин на середньому вогні. За 10 хвилин до закінчення приготування додайте в суп обсмажену шинку.

В окремій каструлі зваріть макарони. Відкиньте їх на друшляк і додавайте в кожну тарілку з супом за смаком. Перед подачею посипте блюдо свіжомеленим чорним перцем.