ЯК приготувати кабачкове рагу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Овочеве рагу - корисне блюдо, яке можна подавати самостійно або як гарнір. Якщо ви дбаєте про фігуру, зробіть рагу на основі малокалорійних овочів, наприклад кабачків. Використовуйте різні сорти - рагу вийде не тільки смачним, але і дуже красивим.

Вам знадобиться

Різнобарвні кабачки:
- 4 молодих зелених кабачка;
- 4 жовтих кабачка;
- 8 дрібних стиглих помідорів;
- 3 зубчики часнику;
- 100 г моцарели;
- оливкова олія для смаження;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- суміш сушених прованських трав.
Овочеве рагу по-сицилийски:
- 3 молодих кабачка;
- 2 баклажани середнього розміру;
- 8 невеликих стиглих помідорів;
- 6 картоплин;
- 8 різнокольорових солодких перців;
- 2 цибулини;
- 2 стебла селери;
- пучок свіжого базиліка;
- оливкова олія;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Різнобарвні кабачки

Приготуйте оригінальне і красиве блюдо в провансальської стилі. Використовуйте жовті і темно-зелені молоді кабачки - в поєднанні з яскраво-червоними помідорами і білосніжним сиром вони виглядають дуже декоративно.

Вимийте кабачки і наріжте їх кружечками. Часник потовчіть в ступці, моцарелу натріть. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку, м'якоть наріжте великими шматками.

Розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте кабачки, помішуючи їх дерев'яною лопаткою. Потім викладіть в сковороду томати, часник, додайте сухі прованські трави і сіль. Гасіть блюдо, поки не випарується зайва волога. Перевірте готовність - кабачки повинні стати м'якими, але не втратити форму. Посипте рагу тертим сиром і підігрівайте ще кілька хвилин. Перед подачею посипте блюдо свіжомеленим чорним перцем.

Кабачки по-провансальські подавайте до запеченої риби або курки. Рагу можна сервірувати і в якості самостійного блюда у супроводі свіжого білого хліба і келиха охолодженого рожевого вина.

Овочеве рагу по-сицилийски

Дуже смачним виходить рагу з кабачками, баклажанами, картоплею і солодким перцем. Щоб блюдо вийшло смачним, закладайте овочі по черзі, тоді вони збережуть форму і залишаться соковитими.

Баклажани поріжте кубиками і замочіть на годину в холодній підсоленій воді, щоб вийшла гіркота. Злийте воду, овочі обполосніть і висушіть. Картоплю і кабачки почистіть і наріжте кубиками. Лук подрібніть. Селера очистіть від жорстких волокон, порубати невеликими шматочками. Перець звільніть від перегородок і насіння, наріжте соломкою. Помідори обшпарте, видаліть шкірку, м'якоть протріть через сито.

У каструлі розігрійте оливкову олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім викладіть селеру і дрібно нарізану зелень базиліка. Помішуючи, готуйте все кілька хвилин. Викладіть в сковороду томатне пюре, доведіть до кипіння, додайте картоплю і баклажани. Через 4 хвилини викладіть в суміш кабачки. Посоліть, поперчіть, перемішайте і тушкуйте рагу на слабкому вогні 15-20 хвилин. За необхідності підлити в суміш трохи води.

Викладіть в рагу солодкий перець і тушкуйте ще 7-10 хвилин. Вимкніть плиту і дайте рагу настоятися під кришкою. Подавайте блюдо холодним у супроводі підсушеного зернового хліба або чіабатти.