ЯК приготувати рагу з баклажанів :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Баклажани відрізняються насиченим смаком, соковитістю і щільною консистенцією. З них можна приготувати найрізноманітніші страви - від пирогів до супів. Особливо смачні і корисні тушковані баклажани - їх можна доповнити томатами, картоплею, пряними травами і спеціями. Вийшло рагу подають теплим або холодним, в якості закуски, гарніру або основного гарячого блюда.

Вам знадобиться

Баклажани з помідорами і оливками:
- 4 баклажана;
- 4 стебла селери;
- 2 цибулини;
- пучок базиліка;
- жменю оливок без кісточок;
- жменю каперсів;
- 1 кг стиглих помідорів;
- бальзамічний оцет;
- оливкова олія;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Рагу з баклажанів і картоплі:
5 баклажанів;
- 3 солодких червоних перцю;
- 8 картоплин середнього розміру;
- 7 стиглих помідорів;
- 1 столова ложка подрібненої зелені орегано;
- пучок петрушки;
- 2 цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Баклажани з помідорами і оливками

Спробуйте приготувати апетитне рагу з баклажанами, томатами і селерою в середземноморському стилі. Баклажани наріжте кубиками і викладіть в миску з холодною водою. Залиште їх на півгодини, а потім відкиньте на друшляк і обсушити. Селеру і цибулю почистіть, наріжте невеликими шматками. Томати ошпарьтеокропом, видаліть шкірку і насіння, м'якоть крупно порубати. Оливки поріжте на половинки.

Розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору. Потім викладіть в сковороду селера і, помішуючи, готуйте все ще 5-7 хвилин. Додайте до овочів томати, оливки і каперси, посоліть і поперчіть. Гасіть суміш без кришки близько чверті години.

В окремій сковороді розігрійте трохи оливкової олії і обсмажте в ньому баклажани. Потім викладіть їх на тарілку, застелену паперовою серветкою - вона повинна увібрати зайвий жир. Всипте баклажанні кубики до інших овочів, додайте бальзамічний оцет і тушкуйте все ще 15 хвилин. Посоліть і поперчіть рагу, посипте його листочками базиліку і подавайте з зерновим хлібом.

Рагу з баклажанів і картоплі

Баклажани наріжте кубиками і викладіть їх у миску з холодною підсоленою водою. Перці вимийте і поріжте тонкою соломкою. Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку і крупно порубати м'якоть. Подрібніть цибулю і часник. Картопля почистіть і наріжте кубиками.

У розігрітому оливковій олії обсмажте картоплю. Баклажани вийміть з води і обсушити паперовою серветкою. Викладіть в сковороду цибулю, баклажани і перець. Обсмажте овочеву суміш, постійно помішуючи її. Додайте подрібнену зелень орегано, часник, сіль і мелений чорний перець.

Викладіть в сковороду помідори, добре перемішайте і підігрівайте ще 5 хвилин. Потім перекладіть суміш у форму для запікання, поставте в духовку і запікайте 40-50 хвилин. Готове рагу розкладіть по підігрітим тарілках і посипте подрібненою зеленню петрушки.