Запечені баклажани з пряними травами - легке і поживне блюдо для літнього вечері або обіду. Замість звичного базиліка або петрушки додайте до баклажанів майоран. Він особливо смачний в поєднанні з м'ясом - тому в овочеве блюдо варто включити копчені ковбаски або соковитий фарш.
Вам знадобиться
- Запіканка з баклажанів з фаршем:
- 4 великих баклажана;
- 500 г яловичини;
- 1 велика цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- сушений майоран;
- 4 великих помідора;
- рослинне масло;
- топлене масло;
- 150 г моцарели;
- сіль;
- мелений чорний перець.
- Гаряча закуска з баклажанів:
- 2 баклажана;
- 200 г мисливських ковбасок;
- 2 помідори;
- сушений майоран;
- 100 г твердого гострого сиру;
- рослинна олія для смаження;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Інструкція
Приготуйте ситне блюдо з баклажанів і яловичого фаршу. Нежирний шматок яловичини очистіть від плівок, промийте та висушіть. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку. Дрібно нарубати цибулину і часник і обсмажте їх в розігрітій олії до золотистого кольору. Змішайте піджарку з фаршем і приправте суміш сушеним майораном.
Розігрійте в сковороді топлене масло і викладіть фарш. Обсмажуйте його, розбиваючи грудки дерев'яною лопаткою. Готове м'ясо посоліть і посипте свіжомеленим чорним перцем. Добре перемішайте. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку. Наріжте їх товстими кружальцями, а моцарелу - тонкими пластинками.
Баклажани поріжте скибочками і швидко обсмажте в невеликій кількості рослинного масла. У сковороді не повинно бути занадто багато жиру - овочі моментально вберуть його і страва стане занадто калорійним. Обсмажені баклажани складіть в миску.
Вогнетривку форму змажте маслом. На дно викладіть шар баклажанів, посипте їх майораном, посоліть і поперчіть. Поверх укладіть частина фаршу, потім помідори. Повторіть шари, не забуваючи про сіль і перець. Зверху страви розмістіть пластики моцарелли. Форму встановіть на деко і помістіть його в попередньо розігріту духовку. Випікайте 15-20 хвилин.
Нескладно приготувати і гарячу закуску з баклажанів з майораном. Рівні овочі середнього розміру розріжте попом і спечіть на решітці або в мікрохвильовій печі до напівготовності. Щоб баклажани не пригоріли, загорніть їх у фольгу. З печених овочів ложкою виберіть м'якоть, не пошкоджуючи шкірку.
Подрібніть часник, змішайте його з баклажанною м'якоттю. Приправте суміш сіллю, перцем і парою щіпок сухого майорану. Дрібно поріжте мисливські ковбаски і додайте їх до баклажанів. Все ретельно перемішайте. Помідори наріжте часточками, сир потріть на тертці.
В овочеві човники викладіть суміш з баклажанною м'якоті з ковбасками і прянощами. Акуратно розрівняйте начинку ножем. Поверх розмістіть гуртки помідорів і присипте їх сиром. Укладіть баклажани на деко, змащене маслом, і запікайте їх в розігрітій духовці близько 10 хвилин. Готову страву розкладіть по порційних тарілках і прикрасьте листочками свіжого базиліку.