ЯК приготувати свиняче каре з яблуками і травами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Свиняче каре ідеально підходить для кулінарних експериментів. Наприклад, його можна нафарширувати ароматними травами і яблуками і запекти в духовці - вийде шикарне блюдо для великої компанії.

Вам знадобиться

- свиняче каре з 5 ребрами (приблизно 2 кг).
Для начинки:
- ложка оливкової олії;
- 2 яблучка невеликого розміру;
- 1 черешок селери;
- половина середньої цибулинки;
- половина чайної ложки морської солі;
- мелений чорний перець;
- зубчик часнику;
- 75 гр. хлібних крихт;
- по одній ложці подрібненої петрушки, розмарину і шавлії;
- цедра половини лимона;
Для натирання:
- по одній ложці подрібненої петрушки, розмарину і шавлії;
- цедра половини лимона;
- зубчик часнику.
Для бульйону:
- 200 мл курячого бульйону;
- 200 мл яблучного сидру;
- 100 мл білого вина;
- ложка оливкової олії.

Інструкція

Починаємо з підготовки начинки для м'яса. У каструльці розігріваємо оливкове масло, викладаємо нарізані на дрібні шматочки яблука, цибулю і селеру, солимо і перчимо. Тушкуємо, помішуючи, 6-7 хвилин, щоб овочі та яблука стали м'якими. Додаємо видавлений часник і тушкуємо хвилину. Прибираємо каструльку з вогню, всипаємо хлібні крихти, трави і цедру лимона. Перемішуємо і даємо начинці охолонути.

Приступаємо до м'яса. Обробляємо каре так, щоб м'ясо «розгорнулося». Солимо і перчимо.

Викладаємо на м'ясо начинку і звертаємо його.

Зав'язуємо мотузкою і покриваємо сумішшю подрібнених трав, часнику і цедри лимона.

У каструльку вливаємо інгредієнти для бульйону і доводимо їх до кипіння.

Розігріваємо духовку до 200С. Деко застилає фольгою і кладемо на дно ґрати. На грати викладаємо м'ясо і запікаємо 20 хвилин. Після цього поливаємо його третій бульйону і прикриваємо зверху фольгою. Зменшуємо температуру до 175С і запікаємо м'ясо 90 хвилин. За цей час поливаємо його бульйоном ще 2 рази. Готового м'яса перед подачею даємо постояти поза духовки 10 хвилин.