Орекьетте (Orecchiette) - це італійські макаронні вироби у вигляді невеликих вушок. Орекьетте можна додавати в салати або супи. Дуже смачним з цією пастою виходить куряче рагу.
Вам знадобиться
- - 50 мл оливкової олії;
- - 5 курячих стегон (без шкіри);
- - 2-3 стебла селери;
- - велика цибулина;
- - велика морквина;
- - щіпка морської солі;
- - 2 зубчики часнику;
- - 2 ложки томатної пасти;
- - банка томатів у власному соку;
- - 150 мл червоного вина;
- - 400 мл курячого бульйону;
- - 2 лаврових листа;
- - по одній чайній ложці материнки і чебрецю;
- - чайна ложка морської солі (можна використовувати звичайну сіль);
- - мелений перець;
- - 350 гр. орекьетте;
- - трохи пармезану для оздоблення.
Інструкція
Готуємо інгредієнти, щоб все було під рукою.
У каструлі з товстим дном розігріваємо олію і обсмажуємо курку з усіх боків до золотистої скоринки. Перекладаємо курку на тарілку.
Викладаємо каструлю подрібнені овочі - цибулю, моркву і селеру. Додаємо щіпку солі, тушкуємо на середньому вогні 5 хвилин. Викладаємо в каструлю видавлений часник, смажимо все разом 1 хвилину. Додаємо томатну пасту, тушкуємо 2 хвилини. Вливаємо вино і знову помішувати все протягом 2-х хвилин. Додаємо курячий бульйон, томати (попередньо їх потрібно розім'яти виделкою), лавровий лист, чебрець і материнку. Перемішуємо і повертаємо в каструлю курку. Закриваємо кришкою і тушкуємо 1:00 на маленькому вогні.
Незадовго до готовності рагу відварюємо пасту по інструкції на упаковці.
Через годину виймаємо курку, за допомогою вилки знімаємо м'ясо з кісток і повертаємо його в каструлю ще на 15 хвилин. Додаємо сіль і перець. Через 15 хвилин відкриваємо кришку і тушкуємо до бажаної густоти соусу.
Пасту викладаємо на тарілку, зверху викладаємо куряче рагу з соусом. Відразу подаємо на стіл з шматочками пармезану.
Як Скласти редакційній графік
Куди скаржитися, якщо в квартирі холодно
Як делать діхальну гімнастіку Стрельнікової
Як закохати в себе хлопця-Рака
Як влаштована державна служба кадастру і картографії
Як Відкрити дело в селі
Як паяти чіп