ЯК приготувати куряче рагу з пастою орекьетте :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Орекьетте (Orecchiette) - це італійські макаронні вироби у вигляді невеликих вушок. Орекьетте можна додавати в салати або супи. Дуже смачним з цією пастою виходить куряче рагу.

Вам знадобиться

- 50 мл оливкової олії;
- 5 курячих стегон (без шкіри);
- 2-3 стебла селери;
- велика цибулина;
- велика морквина;
- щіпка морської солі;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ложки томатної пасти;
- банка томатів у власному соку;
- 150 мл червоного вина;
- 400 мл курячого бульйону;
- 2 лаврових листа;
- по одній чайній ложці материнки і чебрецю;
- чайна ложка морської солі (можна використовувати звичайну сіль);
- мелений перець;
- 350 гр. орекьетте;
- трохи пармезану для оздоблення.

Інструкція

Готуємо інгредієнти, щоб все було під рукою.

У каструлі з товстим дном розігріваємо олію і обсмажуємо курку з усіх боків до золотистої скоринки. Перекладаємо курку на тарілку.

Викладаємо каструлю подрібнені овочі - цибулю, моркву і селеру. Додаємо щіпку солі, тушкуємо на середньому вогні 5 хвилин. Викладаємо в каструлю видавлений часник, смажимо все разом 1 хвилину. Додаємо томатну пасту, тушкуємо 2 хвилини. Вливаємо вино і знову помішувати все протягом 2-х хвилин. Додаємо курячий бульйон, томати (попередньо їх потрібно розім'яти виделкою), лавровий лист, чебрець і материнку. Перемішуємо і повертаємо в каструлю курку. Закриваємо кришкою і тушкуємо 1:00 на маленькому вогні.

Незадовго до готовності рагу відварюємо пасту по інструкції на упаковці.

Через годину виймаємо курку, за допомогою вилки знімаємо м'ясо з кісток і повертаємо його в каструлю ще на 15 хвилин. Додаємо сіль і перець. Через 15 хвилин відкриваємо кришку і тушкуємо до бажаної густоти соусу.

Пасту викладаємо на тарілку, зверху викладаємо куряче рагу з соусом. Відразу подаємо на стіл з шматочками пармезану.