Баклажанна радість: закуски з синенькі

Закуска з баклажанів, сиру і помідорів

Вам знадобиться:
- 350 г баклажанів;
- 2 великих помідора;
- 300 г сиру моцарелла;
- рослинна олія для смаження;
- 2-3 ст.л. кетчупу;
- свіжий базилік;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець за смаком.

Синенькі помийте, обітріть кухонним рушником і наріжте кружальцями. Обсмажте в рослинному маслі з двох сторін і посипте сіллю і перцем. Помідори теж вимийте, витріть і поріжте кружечками. Підготуйте і сир. Для цього поріжте його тонкими пластинками, розміром не більше кружечків овочів. На баклажани покладіть по листку базиліка, потім по кружечку помідорів і, нарешті, накрийте кожну порцію платівкою сиру. Скріпіть конструкції зубочистками або шпажками. Полийте трохи кетчупом і запікайте в духовці з температурою 180оС 10 хвилин. Акуратно перекладіть на блюдо і подавайте в холодному вигляді.

Для цієї закуски беріть баклажани середнього діаметру.

Рулетики з баклажанів з горіхами

Вам знадобиться:
- 400 г баклажанів;
- 2 зубчики часнику;
- 1 ст.л. зерен граната;
- 130 г ядер волоського горіха;
- пара крапель винного оцту;
- кінза і кріп;
- 1 ч.л. спеції хмелі-сунелі;
- оливкова олія для смаження;
- сіль.

Помийте і витріть баклажани, після чого поріжте вздовж на пластинки. Налийте в сковороду оливкова олія, нагрійте його і обсмажте баклажани з двох боків до золотистого кольору. Перекладіть пластинки на серветку, щоб вона ввібрала зайве масло.

Не всім подобається гіркуватий, трохи пекучий смак баклажанів, але від нього можна позбутися, якщо перед приготуванням замочити порізані овочі солоною водою на 15 хвилин.

Ядра волоських горіхів подрібніть в блендері. Додайте до них посічену зелень і роздавлений часник. Перемішайте. Покладіть хмелі-сунелі, винний оцет і сіль за смаком. Додайте трохи кип'яченої води, щоб маса не була сухуватою. На кожну пластинку баклажанів покладіть начинку і скрутіть рулетом. Скріпіть шпажками, покладіть на блюдо і прикрасьте зернами граната.

Грузинська баклажанна закуска

Вам знадобиться:
- 1 кг баклажанів;
- 250 г майонезу;
- 1 цибулина;
- 5 зубчиків часнику;
- 150 г ядер волоських горіхів;
- 2 ст.л. винного оцту;
- рослинна олія для смаження;
- зелень кінзи і кропу;
- сіль за смаком.

Баклажани вимийте і витріть. Потім розріжте на поздовжні смужки шириною 3 см. Їх кількість повинна бути парним. Посипте сіллю і обсмажте на олії з двох сторін. Викладіть на серветку для видалення зайвого масла.

Займіться приготуванням начинки. Для цього роздушіть часник чеснокодавку, дрібно поріжте цибулю і зелень. Подрібніть ядра волоських горіхів. Все змішайте і додайте майонез і винний оцет. Знову перемішайте.

Розділіть смужки баклажанів на 2 частини. На одну половину покладіть начинку і накрийте другою платівкою. Помістіть закуску в холодильник на 2-3 години, після цього баклажани придбають ароматний гострий смак і їх можна подавати.