ЯК зробити баклажани в горіховому соусі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Баклажани - південні плоди, відомі також під назвою синенькі (на Україні) і демьянок (в Поволжі). Смажені, запечені на грилі, мариновані, з перцем і часником, ікра з баклажанів - варіантів приготування цих овочів безліч. Спробуйте ще один: зробіть баклажани в горіховому соусі.

Вам знадобиться

- 2 баклажана;
- 3 столові ложки борошна;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- Для соусу:
- 100 г волоських горіхів;
- 3 цибулини;
- 250 мл курячого бульйону;
- 50 г вершкового масла;
- 1 столова ложка борошна;
- 3 зубчики часнику;
- пучок кінзи;
- сіль
- мелений червоний перець за смаком.

Інструкція

Баклажани вимийте, зріжте кінці і наріжте тонкими скибочками або брусочками. Складіть їх у миску, посипте сіллю і залиште на 20-30 хвилин, щоб пішла гіркота. Після цього скибочки промийте та висушіть, а потім обваляйте в борошні з обох сторін. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте в ньому баклажани до готовності.

Приготуйте горіховий соус. Волоські горіхи очистіть і подрібніть в ступці або за допомогою блендера. Кінзу ретельно промийте холодною водою і дрібно наріжте. Три ріпчасті цибулини і два зубчики часнику очистіть і дрібно порубати. Спассеруйте цибулю і часник в розігрітому вершковому маслі в сотейнику або глибокій сковороді, додайте одну столову ложку борошна і продовжуйте пасерувати все разом ще дві-три хвилини. Потім влийте в сотейник курячий бульйон і варіть ще сім-десять хвилин на слабкому вогні. Після чого введіть в соус подрібнені волоські горіхи, кінзу, посоліть, додайте за смаком мелений червоний перець. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння і відразу ж зніміть з вогню.

Перекладіть обсмажені скибочки баклажанів на блюдо, залийте гарячим горіховим соусом і дайте охолонути. Охолоджене страву подавайте до столу, прикрасивши гілочками зелені.