ЯК зробити рулетики з баклажанів :: готувати баклажани з м'ясом

Баклажан прийшов на європейський стіл з Індії. А тепер він бажаний гість як на повсякденному, так і на святковому столі. Рулети з баклажанів готуються швидко, просто і в різних варіаціях. Їх можна подавати як холодну закуску або в якості основної страви.

Вам знадобиться

- Для пікантних рулетів з баклажанів
- 2 середніх баклажана;
- 150 г твердого сиру;
- 4 зубчики часнику;
- 100 г зелені;
- 2-4 столові ложки майонезу;
- 1 жменя волоських горіх;
- 50 мл рослинного масла.
- Для гарячих рулетів з баклажанів
- 3 баклажана;
- 200 г яловичого фаршу;
- 50 г кінзи;
- 50 г зеленої цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 150 г твердого сиру;
- сіль і перець за смаком.
- Для соусу
- 4 великих помідора;
- 2 жовтих солодких перцю;
- 1 головка цибулі;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- ? чайної ложки солі.

Інструкція

Пікантні рулети з баклажанів

Наріжте баклажани уздовж на тонкі смужки. З одного середнього баклажана зазвичай виходить 6-7 скибочок. Натріть баклажанні смужки сіллю, складіть у глибоку миску і залийте водою. Через півгодини воду злийте, баклажани промийте і дайте їм висохнути на рушник.

Натріть сир на тертці. Подрібніть зубчики часнику і дрібно поріжте зелень петрушки та кропу. Змішайте сир, зелень і часник з майонезом. Суміш повинна вийти густою і щільною, не переборщіть з майонезом.

Розігрійте рослинне масло на глибокій сковороді і обсмажте скибочки баклажанів з двох боків до золотистого світла. Викладіть їх на паперову серветку, щоб прибрати надлишки масла.

Покладіть сирно-часникову начинку на край скибочки, скрутіть рулетиком і викладіть на плоску тарілку.

Порубати дрібно волоські горіхи і посипте ними рулети з баклажанів. Поставте тарілку з з рулетами в прохолодне місце. Через 30 хвилин можете подавати холодну закуску на стіл.

Гарячі рулети з баклажанів з м'ясом

Баклажани наріжте вздовж на тонкі смужки і залиште в солоній воді на 20-30 хвилин. Потім покладіть скибочки в киплячу воду і варіть близько 2 хвилин. Витягніть їх з води і остудіть.

Приготуйте соус, поки баклажани остигають. Очистіть помідори від шкірки і наріжте на маленькі кубики. Солодкий перець і цибулю поріжте на квадратики. Розігрійте на сковороді олію викладіть цибулю. Як тільки цибуля стане злегка прозорим, додайте перець і обсмажуйте разом з цибулею 2-3 хвилини. Потім додайте в сковороду помідори і тушкуйте овочі близько 5 хвилин. Додайте півсклянки води, посоліть, дайте соусу знову закипіти і зніміть з вогню.

Натріть сир на тертці, дрібно поріжте зелену цибулю, кінзу і часник. Змішайте зелень, часник і половину тертого сиру з фаршем, додайте сіль і перець.

Покладіть начинку з фаршу на скибочки баклажанів, згорніть їх рулетиками і скріпіть дерев'яними шпажками. Укладіть щільно в форму для запікання і залийте соусом.

Поставте форму з рулетами в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте близько 40 хвилин. За п'ять хвилин до готовності посипте рулети тертим сиром. Подавайте на стіл гарячими.