Як приготувати салат зі смажених баклажанів

Салат зі смажених баклажанів з овочами

Інгредієнти:
- 500 г баклажанів;
- 300 г помідорів;
- 1 середня головка білої цибулі;
- 1 маленький пучок кропу;
- 1 ч.л. бальзамічного оцту;
- 1/3 ч.л. чорного меленого перцю;
- сіль;
- рослинне масло.

Баклажани при смаженні вбирають дуже багато масла. Щоб цього уникнути, посипте їх 1 ст.л. солі і дайте постояти 20 хвилин, після чого ретельно промийте під проточною водою і розкладіть на щільному паперовому рушнику для просушування.

Зріжте шкірку з баклажанів і наріжте їх на брусочки, а помідори - на кубики. Очистіть цибулину і тонко нашаткуйте, подрібніть зелень кропу. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте головний інгредієнт страви до золотистого. Відкиньте його на друшляк або промокніть зайвий жир серветками, з'єднайте зі свіжими овочами і полийте оцтом. Все перемішайте, приправте перцем, посоліть за смаком і подавайте на стіл.

Пісний салат зі смажених баклажанів з горіхами

Інгредієнти:
- 400 г баклажанів;
- 100 г волоських горіхів;
- 4 зубчики часнику;
- 100 г свіжого коріандру (кінзи);
- 2 ст.л. оливкової олії;
- рослинна олія для смаження.

Поріжте очищені баклажани поперечними кружальцями завтовшки 5 мм. Пасеруйте їх в олії до готовності, потім викладіть. Дрібно потовчіть волоські горіхи в ступі або кавомолці і вимішайте їх з тиском або тертим часником і оливковою олією до отримання однорідної пасти.

Змастіть горіхово-часниковою сумішшю баклажанні скибочки, склейте їх один з одним попарно і складіть гіркою на блюдо. Порубаєте зелень кінзи і рясно покрийте нею оригінальний салат-закуску, який ідеально підійде для святкового застілля під час посту.

Салат зі смажених баклажанів: рецепт заготовки на зиму

Інгредієнти (на 3 скляні банки по 750 г):
- 3 кг баклажанів;
- 2,5-3 ст.л. солі;
- 0,5 л рослинного масла.

Відріжте плодоніжки у баклажанів і розріжте, не знімаючи шкірку, на товсті поздовжні скибки. Натріть їх сіллю і залиште на 2 години до виділення соку. Відіжміть його руками. Посмажте овочі в казані або глибокій сковороді у великій кількості рослинного масла до рум'яної скоринки на середньому вогні.

Банки для консервованих баклажанів повинні бути чистими і абсолютно сухими.

Щільно укладіть баклажани в банки і залийте їх доверху гарячим рослинним маслом, що залишилося в посуді. Якщо його недостатньо, нагрійте ще трохи. Не перестарайтеся, температура заливки повинна бути не більше 150-160oC.

Засукайте скляний посуд і переверніть її дном вгору. Після повного охолодження перенесіть зимову консервацію в сухе прохолодне місце.