ЯК приготувати каннеллони :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Італійська кухня відома своїми різноманітними виробами з тіста. Серед безлічі видів пасти каннеллони займають особливе місце. Ці трубочки з тіста нагадують великі макарони, але готуються інакше - найчастіше їх фарширують і запікають.

Вам знадобиться

Для каннеллони з баклажанами:
- 600 г вироби;
- 2 баклажана;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1/4 ст. вершків;
- сушений кмин;
- 6 помідорів;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- 1 цибулина;
- 1 ст.л. борошна;
- 1/2 ст. білого сухого вина;
- 200 г тертого пармезану;
- сіль і мелений чорний перець.
Для каннеллони з куркою і грибами:
- 20 вироби;
- 400 г свіжих або заморожених печериць;
- 300 г курячого філе;
- 1 цибулина;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1/2 ст. сметани;
- сушений кмин;
- пучок базиліка;
- 50 г тертого пармезану;
- оливкова олія;
- 200 г руколи;
- бальзамічний оцет;
- сіль і мелений чорний перець.

Інструкція

Каннеллоні з баклажанами
Для приготування вегетаріанських каннеллони баклажани очистіть від шкірки, розріжте на 4 частини і покладіть на змащений олією лист. Додайте очищений і нарізаний часник, посипте овочі кмином, посоліть і запікайте 30 хвилин у попередньо розігрітій духовці. Готові баклажани розімніть вилкою, додайте вершки і перемішайте суміш до однорідності.

Каннеллоні відварюйте 8-10 хвилин в киплячій підсоленій воді. Готові макаронні вироби промийте холодною водою і нафаршіруйте приготованими баклажанами. Покладіть у змащену маслом форму для запікання.

Окремо приготуйте томатний соус. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Помідори занурте в окріп, зніміть з них шкірку і наріжте м'якоть невеликими шматочками. У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію і обсмажуйте в ньому цибулю 3-4 хвилини. Додайте томатну пасту, готуйте ще пару хвилин. Потім всипте подрібнені томати і борошно, влийте вино, посоліть і поперчіть. Варіть соус 10-15 хвилин на середньому вогні. Готовим соусом полийте фаршировані каннеллони, а зверху посипте запіканку тертим пармезаном. Поставте каннеллони в розігріту духовку на 15-20 хвилин. Подавайте блюдо гарячим.

Каннеллоні з куркою і грибами

Вимийте і наріжте шампіньйони. З курячого філе зніміть зайвий жир, порубати курятину кубиками. Очистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. У сковороді розігрійте вершкове масло і обсмажте в ньому цибулю. Додайте курку, готуйте все ще 5 хвилин, потім всипте печериці, кмин і часник, залийте сметаною і суміш тушкуйте 5-7 хвилин. Дрібно наріжте свіжий базилік і змішайте його з готовим фаршем.

Каннеллоні відваріть в підсоленій воді, остудіть і наповніть сумішшю з курки, грибів і сметани. Покладіть макаронні вироби у змащену маслом форму для запікання і поставте в попередньо розігріту духовку. Запікайте блюдо 10 хвилин, поки сир не розплавиться. Подавайте по 4-5 каннеллони на порцію, додавши до них рукколу із заправкою з бальзамічного оцту.