ЯК приготувати макарони з сиром :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Макарони з сиром можуть бути як дуже простим стравою для звичайного обіду, так і вишуканим делікатесом, відповідним для свята. Смак таких макаронів дуже залежить від сирної складової - різні сорти сиру можуть змінити блюдо практично до невпізнання.

Вам знадобиться

Для спагетті з соусом з чотирьох сирів:
- 400 г спагетті;
- 100 г тертого пармезану;
- 50 г сиру горгонзола;
- 100 г молодого козячого сиру;
- 100 г сиру моцарелла;
- 25 г вершкового масла;
- пучок орегано;
- щіпка мускатного горіха;
- сіль і мелений чорний перець.
Для пасти під гострим соусом з пармезану:
- 50 г вершкового масла;
- 1 ст. вершків;
- 400 г спагетті;
- 100 г тертого сиру пармезан;
- 150 г свіжих печериць;
- 3-4 зубчики часнику;
- оливкова олія;
- пучок базиліка;
- сіль і мелений чорний перець.
Для запіканки з макаронів з сиром чеддер:
- 50 г борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 1/3 ст. вершків;
- 300 г макаронів-черепашок;
- 3 помідори;
- 1 ст.л. діжонськой гірчиці;
- 250 г сиру чеддер;
- 150 г шинки;
- сіль.

Інструкція

Спагетті з соусом з чотирьох сирів

Для соусу з чотирьох сирів натріть на великій тертці горгонзолу і козячий сир. Моцарелу можна просто нарізати на невеликі шматочки. Помістіть сири разом з маслом в каструлю і нагрівайте на повільному вогні, поки вони не перетворяться в єдину масу. Вимийте і наріжте орегано, додайте його в соус разом з мускатним горіхом, дрібкою солі і свіжомеленим чорним перцем. Готуйте ще 3-4 хвилини.

Тим часом відваріть пасту так, як зазначено на упаковці. Розкладіть пасту по тарілках, полийте її сирним соусом, а зверху посипте пармезаном. Якщо ви любите гострі старі сири, замініть козячий сир на рокфор.

Паста під гострим соусом з пармезану

Гриби вимийте і наріжте пластинками. Часник очистіть і подрібніть. Розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажуйте в ньому гриби 3-4 хвилини, потім додайте часник, посоліть, поперчіть і готуйте ще пару хвилин. Масло розтопіть в невеликій каструлі, туди ж влийте половину вершків і підігрійте, але не доводьте до кипіння. Всипте туди пармезан і дрібку солі, почекайте, поки сир розтане, потім додайте вершки, чорний перець і гриби з часником. Варіть, поки соус трохи не загусне. Відваріть пасту, подавайте її, полив соусом і прикрасивши листям базиліка.

Запіканка з макаронів з сиром чеддер

Макарони відварити в киплячій підсоленій воді стільки часу, скільки вказано на упаковці. Злийте воду. У невеликій каструлі розтопіть масло, але не доводьте його до кипіння. Всипте до нього борошно і перемішайте. Готуйте кілька хвилин на середньому вогні. Додайте молоко, натертий на крупній тертці чеддер і гірчицю, варіть, помішуючи, ще 5 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню, покладіть в неї макарони і нарізану тонкою соломкою шинку. Посоліть і перемішайте. Перекладіть макарони у форму, змащену маслом, і запікайте в заздалегідь розігрітій духовці протягом 15 хвилин. Подавайте запіканку разом з нарізаними свіжими помідорами.