ЯК готувати карбонара :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Карбонара - один з найпопулярніших соусів в італійській кухні. Він готується на основі вершків та яєчних жовтків. Карбонара чудово доповнює спагетті - страва виходить досить калорійним і дуже ситним. В якості супроводу до нього подають добре охолоджене біле вино, відтіняє ніжний вершковий смак соусу.

Вам знадобиться

Для пасти карбонара на яєчній основі:
- 350 г спагетті;
- 4 яйця;
- 150 г копченого італійського окосту;
- 100 г борошна;
- 2-3 зубчики часнику;
- тертий пармезан;
- рослинне масло;
- гілочка базиліка;
- сіль і мелений чорний перець.
Для пасти карбонара з вершками:
- 200 г спагетті;
- 2 яйця;
- 100 мл вершків;
- 1 цибулина;
- кілька пір'я зеленої цибулі;
- 120 г шинки;
- 60 г тертого пармезану;
- рослинне масло;
- сіль і мелений чорний перець.

Інструкція

Паста карбонара на яєчній основі

Спробуйте приготувати класичне італійське блюдо - спагетті з соусом з яєць. Наріжте італійський окіст дрібними кубиками, очистіть і подрібніть часник. У сковороді розігрійте оливкову олію і, помішуючи, обсмажуйте окіст 3-4 хвилини, щоб він злегка підрум'яниться. Потім додайте часник, посоліть, поперчіть і готуйте суміш ще пару хвилин.

Розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків. Жовтки влийте в глибоку миску, посоліть і збийте віночком в однорідну масу. Поступово додавайте просіяне пшеничне борошно, постійно помішуючи соус, щоб не утворювалися грудки. Всипте туди ж обсмажений окіст.

У каструлі закип'ятіть підсолену воду і киньте туди спагетті. Варіть стільки часу, скільки вказано на упаковці макаронів. Щоб локшина не злипалися, додайте у воду 1 ст.л. рослинного масла. Готові спагетті відкиньте на друшляк, дайте воді стекти. Викладіть макарони в миску з соусом, все ретельно перемішайте. Подавайте спагетті карбонара, посипавши їх тертим пармезаном і прикрасивши листочками базиліку.

Паста карбонара з вершками

Дрібно наріжте нежирну шинку. Цибулю очистіть і подрібніть. У сковороді розігрійте олію. Обсмажуйте в ньому цибулю 3-4 хвилини, потім туди ж всипте шинку і готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи. У глибоку миску розбийте 2 яйця, посоліть, поперчіть. Ретельно збийте яйця віночком або міксером. Влийте вершки, покладіть обсмажену шинку і ще раз збийте соус.

Займіться макаронами. Відваріть їх у підсоленій воді з ложкою оливкової олії, після чого розкладіть по підігрітим сервірувальним тарілках. Полийте пасту порцією соусу, посипте пармезаном і дрібно нарізаною зеленою цибулею. До такої страви варто подати добре охолоджене легке італійське біле вино.