ЯК приготувати спагетті з мигдальним соусом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Поєднання пасти з мигдалем - незвичайне, але, виявляється, дуже поширене в італійській кухні. Спагетті з солодким мигдальним кремом або вони ж у супроводі песто з мигдалю, спагетті з соусом з подрібнених горіхів - спробуйте приготувати будь-яке з цих страв та оцініть самі, наскільки вдало відтіняють один одного незвичні інгредієнти.

Вам знадобиться

- Спагетті з куркою і мигдальним соусом
- 500 г спагетті
- 2 чашки необсмаженого мигдалю
- 2 1/2 чашки курячого бульйону
- 1/4 чашки оливкової олії
- 3 зубчики часнику
- 2 гріллірованние або відварні курячі грудки
- 1 чашка замороженого горошку
- 3/4 склянки жирних вершків
- 1 великий лимон
- сіль і мелений чорний перець
- 2 склянки тертого пармезану
- 1/2 склянки нарізаних свіжого листя базиліка
- Паста з мигдальним кремом
- 250 г макаронів
- 3/4 чашки мигдалю
- 1/2 білої булочки
- 100 мл молока
- 1/2 зубчик часнику
- 2 чайних ложки насіння маку.
- Мигдально-м'ятна песто
- 2 (150 г) пучка свіжої м'яти
- 1 зубчик часнику
- 1/2 склянки мигдалю
- 1 стакан оливкового масла

Інструкція

Спагетті з куркою і мигдальним соусом

Візьміть велику каструлю, наповніть її водою і доведіть до кипіння. Відваріть спагетті до стану аль денте - м'які зовні, але з трохи жестковатой серединкою. Злийте воду і відставте близько 1 чашки відвару з-під макаронів в сторону.

У блендері або кухонному комбайні змішайте нарізаний шматочками мигдаль, курячий бульйон, оливкова олія і очищений і подрібнений часник. Обробляйте в імпульсному режимі до тих пір, поки суміш не стане однорідною. Вилийте соус у велику сковороду і готуйте на середньому вогні. Доведіть до кипіння і варіть, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Це займе близько 3 - 4 хвилин. Грудки наріжте кубиками в 1-2 сантиметри. З лимона зніміть цедру. Додайте до соусу курку, горошок, вершки і лимонну цедру. Варіть, помішуючи, поки курча не прогріється через, приблизно 4 -5 хвилин. Приправте сіллю і перцем за смаком.

У глибоку миску покладіть теплі спагетті, всипте пармезан, влийте соус, що залишився відвар, додайте базилік і добре розмішайте, щоб соус обволікав пасту.

Паста з мигдальним кремом

Відваріть спагетті до стану аль-денте. Макові зернята запарьте окропом. Булочку (краще вчорашню) очистіть від скориночки і накришить. Зубчик часнику очистіть і також подрібніть.

Покладіть в чашу комбайна або блендера необсмаженого мигдаль, хлібні крихти і часник, додайте трохи оливкового масла і молоко. Подрібніть в імпульсному режимі. Прогрійте соус в сотейнику, додавши в нього мак. Ви можете замінити молоко на воду з-під відварних макаронів, якщо не любите молочні продукти, або на нежирні вершки якщо вам, навпаки, подобається багатий вершковий смак.
Заправте спагетті мигдальним кремом і подавайте до столу.

Мигдально-м'ятна песто

Очистіть м'яту. Видаліть стебла і наріжте листя. Очистіть і подрібніть зубчик чеснока.В кухонному комбайні, в імпульсному режимі, подрібніть м'яту, часник і мигдаль. Влийте оливкове масло і змішайте інгредієнти до гладкого соусу. Зберігайте песто в холодильнику не довше 2 тижнів. Заправляйте соусом гарячі спагеті і подавайте їх до столу.