ЯК приготувати курячі грудки з соусом песто :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Класичний італійський соус песто - легкий і універсальний, він добре зберігається в холодильнику і володіє свіжим насиченим смаком. Традиційний рецепт включає кедрові горіхи, часник, оливкова олія, базилік і сир пармезан, крім того, самий «правильний» соус робиться в ступці. Але песто - соус селянської кухні, тому демократично реагує і на заміну деяких інгредієнтів і на те, що його приготують за допомогою блендера.

Вам знадобиться

- Курячі грудки
- фаршировані песто
- в прошутто і вершковому соусі
- 6 філлірованних курячих грудок;
- 18 скибочок прошутто або інший сиров'яленому шинки;
- 1/4 склянки діжонськой гірчиці;
- 3/4 склянки 22% вершків;
- білий перець;
- кедрові горіхи для прикраси.
- Класичне песто
- 2 чашки свіжого листя базиліка;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 4 очищених великих зубчики часнику;
- 1 стакан кедрових горішків;
- 1/2 склянки оливкової олії;
- 3/4 чашки тертого сиру пармезан.

Інструкція

Приготуйте соус песто. Покладіть в кухонний комбайн або чашу блендера кедрові горіхи і часник. Подрібніть їх. Перейдіть на імпульсний режим, влийте потроху оливкова олія, додайте листя базиліка і сир.

Викладіть три скибочки сиров'яленому шинки на робочу поверхню, так щоб довгі краї скибочок були внахлест. На край прошутто покладіть курячу грудку. За допомогою гострого довгого вузького ножа зробіть в курячому філе розріз-кишеню. Покладіть в нього ложку соусу песто. Одну чайну ложку гірчиці дижонской розподіліть по зовнішній частині курки. Оберніть філе в прошутто. Покладіть його швом вниз у форму для запікання.

Нагрійте духовку до 200оС. Повторіть процедуру з усіма курячими грудками. Запікайте курятину протягом 20 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Викладіть філе на блюдо і покрийте фольгою, щоб м'ясо «відпочило».

Сік з форми для запікання перелийте в сотейник, додайте до нього 1/4 чашки соусу песто, перемішайте і прогрійте на маленькому вогні. Додайте вершки, збільшіть нагрів і доведіть до кипіння. Коли соус закипить, знову зменшіть вогонь до середнього і варіть, помішуючи, поки він не увариться вдові. Посоліть і поперчіть.

Перед подачею наріжте куряче філе скибочками - медальйонами, розкладіть на блюді, полийте соусом і прикрасьте кедровими горішками.