ЯК приготувати італійський песто і мексиканський гуакамоле :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Щоб урізноманітнити звичне меню, в нього можна внести незвичайну нотку. Чудовим доповненням до повсякденних і святкових страв стануть зелені соуси: італійська песто і мексиканський гуакамоле. Вони прості у приготуванні, але в той же час смачні і корисні.

Вам знадобиться

Для соусу песто: - 50 г свіжого базіліка- - 2 ст.л. кедрових орешков- - 2 зубчики чеснока- - 100 г сиру пармезан- - 3 ст.л. оливкової масла- - сіль. Для соусу гуакамоле: - 1 лайм- - 2 невеликих авокадо- - 1 червона цибулина- - 2 ст.л. кінзи- - 1 гострий перчік- - сіль.

Інструкція

Італійський соус песто найчастіше подається до пасти, лазіння, ньокки, а також відмінно поєднується з крекерами, чіпсами і хлібом. У перекладі слово «песто» означає «давити, розтирати», тому цей соус готують у мармуровій ступці з товкачиком.

Натріть на дрібній тертці сир пармезан, подрібніть зубчики часнику. Кедрові горішки трохи підігрійте на сухій сковороді. Промийте та висушіть базилік, видаліть стебла, розітріть листочки в ступці.

Додайте до зелені кедрові горішки, часник, посоліть і розтирайте суміш до однорідної консистенції. Потім влийте оливкове масло і покладіть тертий пармезан. Знову перемішайте песто і ненадовго приберіть в холодильник.

Традиція наказує готувати песто в ступці з мармуру, але також можна використовувати моделі з кераміки, фарфору або чавуну. Якщо у вас немає ступки, скористайтеся блендером, який економить час і сили. Покладіть в чашу всі інгредієнти і збийте в однорідну масу.

Мексиканський соус гуакамоле відомий з часів ацтеків. Його назва перекладається буквально: «соус з авокадо». Традиційно гуакамоле подають з кукурудзяними чіпсами, тортилії або буріто, однак він цілком підходить до м'ясних і овочевих страв.

Для приготування соусу гуакамоле візьміть миску середнього розміру, видавіть сік лайма. Розріжте авокадо вздовж, вийміть кісточку, підчепивши ножем. Розділіть кожну половинку ще раз навпіл, очистіть від шкірки, наріжте кубиками, викладіть в миску з соком лайма.

Дрібно нарубати червоний лук, кінзу, гострий червоний перець, додайте до авокадо. Все перемішайте, злегка розімніть вилкою, посоліть і знову перемішайте. Готовий соус приберіть в холодильник, накривши миску харчовою плівкою.

Дістаньте гуакамоле з холодильника за 15-20 хвилин до подачі на стіл. Майте на увазі, що цей соус може зберігатися при температурі не вище 8 ° С максимум 3-4 години.